、生物学功能：
1、能量储存：脂类是能量储存的最佳方式，如动物、油料种子的
甘油三酯。
2、生物膜的骨架：细胞膜的液态镶嵌模型：磷脂双酯层，
胆固醇，蛋白质，糖脂，甘油磷脂和鞘磷脂。
3、电与热的绝缘体：动物的脂肪组织有保温，防机械压力等保护功能，植物的蜡质可以防止水分的蒸发。
4、电绝缘：神经细胞的鞘细胞，电线的包皮，神经短路。
5、热绝缘：冬天保暖，企鹅、
北极熊等。
6、信号传递：固醇类激素。
7、酶的激活剂：
卵磷脂激活β-羟丁酸脱氢酶。
8、糖基载体：合成糖蛋白时，磷酸多萜醇作为羰基的载体。
9、激素、维生素和色素的前体(萜类、固醇类)。
10、生长因子与抗氧化剂。
11、参与信号识别和免疫（糖脂）。