除了煮虾,你还做什么?
大家好,我的回答是:煮虾最简单的方法就是煮,也叫煮虾。煮虾最能保持其新鲜度和原味。只需加入一点水和几片姜,然后滴一些油。煮虾又甜又好吃。
那么,除了煮虾,我还能做什么呢?
其实虾的做法很多,比如蒸、油焖、香煎等等。此外,还有一道著名的传统菜肴,名叫——醉虾,这是上海和宁波的特色菜。对虾的新鲜度很高,所以必须使用活虾,必须使用活河虾。醉虾,顾名思义,就是把活虾放入酒中,使其发昏。味道略腥,有吃生虾的感觉。可能对某些人来说很好吃,但对我来说只需要尝一次。
今天分享一个常见的做法,一般都是家里做的。青椒焖大虾简单好吃,适合全家人一起吃。
【青椒大虾】——味美、嫩、鲜、甜、脆
【成分】:虾、青椒、生姜
[制造步骤]
第一步:取下虾头,剥去虾壳,清洗干净,放在刀板上,横向切开,取出虾丝。(提示:虾横切时,注意不要用力过猛。将虾切成三分之二。)
第二步:将青椒洗净,切成两半,但去掉里面的青椒籽。切成条后,切成丁,姜切成姜丝。
第三步:锅热后,倒入少许油,加入姜丝,然后倒入青椒翻炒至变色变软。(小贴士:炒青椒时,大概需要1分钟。想吃脆皮的可以缩短时间。)
第四步:将对虾放入锅中,用小火煎至底部有点焦,翻面,加入少许酱油和盐调味,翻炒均匀。
成品图:可以开始吃一顿香脆爽口的青椒炖大虾了。
[青辣焖对虾提示]
1.虾是容易煮熟的海鲜。如果煮得太久,虾肉会变硬,所以不要煮得太久。
2.在这道菜里,虾壳被剥掉。虾壳一起炸,可以炸虾油,味道会更香。
3.也可以选择红辣椒、芹菜或洋葱作为配料,也可以加入一点洋葱或大蒜,使味道更加丰富。
我在这里分享一下除了煮虾还有什么要做的。其实做虾的方法很多,方法也挺简单的。只要在家多学习方法,相信也能吃到好吃的虾。虾有什么不同的烹饪方法吗?欢迎留言,感谢大家的好评、支持和关注。
大虾的吃法相当多,干锅虾是外边儿餐馆喜欢做的菜,自己吃下很少有人会做干锅虾,虾的最简单最受欢迎的烹饪方式就是水煮,也就是我们常说的盐水虾。
盐水虾的做法准备半斤的河虾,葱、生姜、花椒、大蒜、香醋、盐。
河虾放水里冲洗干净,如果你比较有耐心,可以用剪刀将河虾的腿和胡须剪掉,去掉虾线。锅里接冷水,小葱洗干净整根放进去,生姜切几个大片放入锅里,再放入十几粒花椒,锅里放两勺盐,处理好的河虾倒进锅里,盖上锅盖开火煮。虾子红了就关火,捞出装盘即可食用。
虾线随便去不去,虾线实际上就是虾子的大肠,有的人觉得河虾都是吃草的,而且虾线很细可以忽略不计,有的人则是比较嫌弃虾线。去虾线最简单的办法并不是用牙签从虾尾的背部挑,而是掐住虾尾最末梢的那个小黑点往外抽,一掐一抽就把虾线去掉了。在煮之前去虾线有一个缺点,这个缺点就是煮出来的虾肉很松散不够紧实没有弹性。
我建议大家做盐水虾最好不要提前去虾线,不喜欢吃虾线的可以在煮熟之后吃的时候慢慢去虾线。这样能够保证虾仁肉质紧实富有弹性。
煮盐水虾放花椒的作用是激发出虾肉的甜味,很多人去饭店里吃盐水虾都会觉得饭店的盐水虾肉质鲜甜,以为饭店大厨用什么调料腌渍河虾了,其实没有,河虾本身就是非常鲜美的,不需要过分复杂的调料来制作。你只需要记住做盐水虾的时候放点儿花椒粒就行了。
盐水虾可以蘸着香醋食用,如果你觉得香醋味道层次太简单了,还可以拍点蒜末放进香醋里面,这样河虾吃起来就更加有味儿了。