在家自己酿葡萄酒，需要准备哪些东西？

Question

如题所述

Answer 1

将葡萄用手捏碎后，放在盆子里发酵几个小时再倒入封闭容器中。记住，不要装满，一定要留出三分之一的空白，否则发酵后气体无处去而冲破容器。酿制葡萄酒无法保证合理的清洁度，因为在制作葡萄酒中需要知当的酵母菌。有的人过度清洁会破坏掉附着的野生酵母，从而影响发酵的过程 。而一旦发酵的环节出现问题，会导致糖分萄尾巴上的小柄摘了，防止生水进去。

第二，洗干净容器，最好是坛子，或大玻璃瓶子。第三，晾去水的葡萄用手一个个捏破放进去，不能完整放进去。第四，要留神发酵时不能满出发酵。注意装容器的时候不要太满，最好不要超过容器的70%。盖好，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可自制葡萄酒一般流程是这样的，将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒后晾干的容器(玻璃桶或瓷缸最好不要用铜铁铝塑料的容器)里，用手挤压力是很大的，那不成了一个炸弹哈，所以酒精发酵过程的旺盛期间千万不能密封发酵容器。

同时如果发酵的量比较大，比如上吨的量，那就注意注意发酵场所的通风，否则会引起CO2窒阳光下暴晒，最好是放在通风处。千万不要用毛巾之类的东西擦拭，经过擦拭的葡萄，表皮破损之后葡萄就会腐败变质。3 葡萄晾干后放在容器里，用手挤压葡萄，使葡萄皮与果肉分离，发酵期间严禁将容器密封处理，应在瓶口留有空隙或用八层纱布封口；发酵结束后应将酒与酵母完全分离，以防贮存期发酵胀瓶。

Answer 2

葡萄选深紫红色，熟透的。做出成品酒的颜色，就是由葡萄本身的颜色来决定的。本地没买到专用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三两两的用剪刀从大串上剪下来。先清先几遍，然后清水泡上两小时左右。建议葡萄的表层那层白，不要去除掉，那是天然的发酵剂。
最好选用瓷的，或玻璃的容器，并且要提前洗净干透。开始下葡萄了，一个一个的去蒂，捏碎入缸内。

Answer 3

在家酿葡萄酒需要准备10斤葡萄将葡萄压碎去皮，剩下的果肉放到锅里加水和糖熬开。放凉之后滤掉残渣，将汁液放入密封瓶静置。

Answer 4

拿剪刀把葡萄一颗一颗剪下来的，清洗干净并沥干水分。晾干后把葡萄捏烂。装坛时一层葡萄一层冰糖，最重要的是葡萄和冰糖的比例：按照1：3的比例来放——就是3斤葡萄1斤冰糖，甜味足够。封口保存一个月就好了。

Answer 5

自酿葡萄酒最好用非金属器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。还有就是白糖、高活性葡萄酒专用干酵母。
自酿葡萄酒饮用不仅可避免喝到假酒，保健心脏，还可促进食欲、抗氧化、抗癌杀菌，是自制饮品的上佳选择。自酿葡萄酒分为选料、清洗晾干、除梗破碎、加糖、装罐酿造、二次酿造、装瓶存放七个步骤。