食物:油炸豆腐、生猪肉、辣椒、生抽、耗油、盐、姜、蒜、米酒作法1、猪肉切丝,油炸豆腐一分为二,青椒切丝。2、热锅热油,爆香姜、蒜、辣椒段,倒进肉片煸炒至出现变色后,添加米酒炒匀。3、放进生抽、耗油、盐炒匀,添加油炸豆腐炒匀。4、添加小半碗冷水煸炒一会儿,添加青椒丝,煸炒至汁水收干就可以。
食物:萝卜调味品:盐、白砂糖、话梅、大蒜、辣椒干、黄冰糖、生抽酱油、老抽王、陈醋—适当流程:1.萝卜清洗,不用削皮,切发展条。2.把切成小块的白萝卜条用盐腌渍30分钟,倒出来外渗的水分。3.相同的方式,用白砂糖腌渍2次,即盐腌渍-续水-白砂糖腌渍-续水-白砂糖腌渍-续水,总共90分钟。4.锅中入冷水,放进话梅、大蒜、干辣椒段,走红烧开后,放进黄冰糖,再放入适量生抽酱油和少许老抽王,烧开后熄火,静放冷透,倒进陈醋。5.把白萝卜条放进容器中,倒进料汁,料汁要未过白萝卜条,放冰箱冷藏室,腌渍1-2天就可以。
原材料:牛腱500克、番茄3-4个、葱1颗、姜少量、蒜三瓣、麻椒10颗、八角1颗、生抽酱油2勺、米酒1勺、老冰糖6粒、干红辣椒2个;作法:1.把牛腱切片,放冷清水中30分钟,拔掉鲜血;葱切条,姜、蒜切成片;番茄放进盆里,倒进沸水,烫掉表皮,随后切片或是用手撕破;2.把煮好的牛腱凉水入锅,沸腾后撇去浮沫,捞起来沥干水;锅中加点油,油烧然后放入葱、姜、蒜、麻椒、八角茴香、辣椒干进行爆香;3.随后倒进牛腱,加上料酒、生抽酱油炒匀;牛腱掉色后,加沸水,开小火慢炖50分钟;另出锅炒西红柿,炒成辣椒油后,加小半碗水烧开了,倒进牛腩锅中;4.添加老冰糖,盐调料,再次炖30min,直至牛腩炖熟。