杂粮蒸成风味南瓜馒头，有嚼劲，你知道是如何做的吗？
不可以低估了黎麦，这粗粮营养成分相比牛羊肉，没有1渗水，把它蒸成口味南瓜馒头，很有嚼劲。黎麦的蛋白含量与牛羊肉非常，远高于鸡、鱼、贝类，是名副其实的“植物肉”。并且，构成蛋白质的氨基酸种类比较多，身体所必须的8种碳水化合物，黎麦所有带有，是一种身体高品质蛋白质的来源。
黎麦含有的油酸，83%为不饱和脂肪，可以减少毛细血管里的脂质成份，这对老人比较常见的毛细血管内脂质成份太多，拥有十分可贵的好处。黎麦还含有复合维生素，可是，糖原成份却较低，是一种真正意义上的高蛋白食物、高纤维素、高不饱和脂肪、少糖的粗粮，被人称为“失踪营养的活性肽”。这一款粗粮馒头还有一个最大的优点，就是不能加一滴水，用大家都广泛青睐的冬瓜来跟面。那样蒸出来的馍馍，口味暄软、清香淡雅、嚼头十足，非常值得小伙伴们一试。
黎麦南瓜馒头制作流程
1、称量黎麦50克，用温水清洗整洁，倒入碗内。倒进未过黎麦的冷水，泡浸2钟头，把黎麦泡透，那样蒸出来的馍馍，风味十足、口味软软糯糯。
2、冬瓜一大块，清理干净，削掉表皮，剃除内瓤。称量净冬瓜500克，切割成中块，摆入笼屉内，起火烧开后记时，蒸15min，至冬瓜软软糯糯，把蒸好的冬瓜取下，室内温度当然晾凉。
3、把室内温度当然闲置晾凉的冬瓜块放进和洗脸盆内，凭借勺子背或其它专用工具，捣烂成细腻胡萝卜泥。用西式糕点规范量勺精确测量2勺子酵母粉，或称量酵母粉6克，放入胡萝卜泥内，翻拌匀。倒进小麦面粉500克，拌和成糙面絮状物，合成匀称细致面团。此刻，面糊很有可能相对性过软，合好面团软硬度与“嘴唇”强度类似，这样才会有益于面粉发酵。和洗脸盆表层遮盖保鲜袋，避免面糊表层发生吹干状况，依据室内温度多少，常温下“一次发醇”1-1.5钟头。
4、通过一次发醇，面粉发酵至2倍的大小。把泡浸好一点的黎麦沥净水份，放入到面糊内，把面糊与黎麦搅拌均匀，再度揉匀，挪到砧板，提前准备戗面。
5、通过发醇面团进一步变松，依据自己家小麦面粉的劲道与吸水能力尺寸，分4-5次，戗入约150-200克面粉。每一次戗入面粉后，一定和面至面糊与面粉充足结合，然后再进行下一次戗面。最终面糊的软硬度保持在“鼻头”强度为基准，风味十足、芳香暄软、口味劲道。
6、把棉笼布用温水淋湿，甩干水份后铺满在笼屉里边。把戗好揉匀面团搓成才条，切割成约100克/个的生面胚，再度揉匀圆滚成生馍馍胚。均距摆入笼屉内，留意保存充足间隙，避免煮熟的馍馍黏连。
7、锅内提早灌水，火烧至较多热流出现时停战待锅。把笼屉直接用锅，盖上笼屉盖，热流冒上来后，正好产生“二次发酵”所必须的38度温度与85%的环境湿度，二次发酵5min。立即开枪煮制，走红烧开，有一定量热流出现时记时，蒸15min，黎麦南瓜馒头就蒸熟了，停战。可不要低估了“二次发酵”这短短的5min，取决于蒸出来的馍馍不背阴、不阴底，具备关键的决定性作用。
8、蒸好的馒头不要着急掀锅，带上盖子稍微闲置1-2min，等热流微散，再掀锅，蒸出来的馍馍不易收缩变型，都不容易发生表层的汽泡。掀锅时，留意不要让碳酸饮料滴浇在馍馍表层，容易产生“陨坑”。掀锅后，马上把蒸好的馒头取下，不然，很容易出现粘底起皮状况。蒸好的黎麦南瓜馒头，无需就菜，单单直接吃，每一口都是有冬瓜浓香的香甜味儿，清香淡雅、暄软怡然、嚼头十足、口感细腻。这粗粮营养成分远高于鸡鱼，没有1渗水，把它蒸成香软南瓜馒头，吃不够。
