珐琅锅铸铁好还是铸铝好？

Question

如题所述

Answer 1

如果说不粘锅是起点，那铸铁锅就是大多数厨房er的终点。
铸铁锅保温性好，密封性好，菜上桌了不容易凉，既可以上明火，也可以进烤箱，煮好后还能连锅端上桌。只要前期养好，后期不仅不粘而且越来越温润，展露出特有的岁月属性。
一、极好的保温
现在市面上的珐琅锅分很多种，但大体上无非是材质上的区分，一种铸铁珐琅锅一种铸铝珐琅锅。铸铁锅与铸铝锅相比就是他是用生铁锻造，含碳量很高，所以导热和受热比较均匀，相比铸铝锅来讲加热会慢一些，同理散热也会慢一些，保温性会比较的好。
用铸铁锅炖煮的时候可以提前关火，靠热力的内部循环去焖熟食物，让热气自己飞一会儿

Answer 2

普及一下知识，铜的导热性401W/mk铝的237W/mk铁的80W/mk。请问哪个导热好？铝相对铜和铁要轻一点。所以铸铝好。