虾皮是生的营养价值高,还是熟的营养价值高

Question

如题所述

Answer 1

虾皮是生的营养价值高。
　　　虾皮，是毛虾的干制品，有生干品和熟干品两种。用中国毛虾生产的虾皮为上乘。虾体小、皮薄，干制后很易使人感到只是一层皮，虾皮一名即由此而来。
　　毛虾，即中国毛虾，又名小白虾、水虾等，甲壳纲，樱虾科，体侧扁，甲壳薄。体长一般2.5-4厘米。额角短小，侧面略呈三角形，下缘斜而微曲，上缘具两齿，尾节很短，末端圆形，无刺，侧缘的后半及末缘具羽毛状。前三对步足呈微小钳状，后两对完全退化。体无色透明，仅口器部分及第二触鞭呈红色，第6腹节的腹面微呈红色，尾肢的内肢基部有3-8个红点。生活于泥沙底的浅海，多在澳湾或河口附近。游泳能力较差，冬季向深处移动，春季以后来近岸处产卵，产卵期长，自5月下旬至9月下旬，卵半沉性，幼虾生长甚快。我国沿海均产，以渤海沿岸产量最大。捕捞多用张网。除供鲜食外，还可加工成虾皮、虾酱、虾油等。近似种有日本毛虾，体型较中国毛虾略小，其尾肢的内肢基部仅有一个较大的红点。我国南北沿海均产，用定置网捕捞，亦是一种重要的经济虾类。
　　虾皮的营养价值很高，在水产品中属价格比较低廉的大众化海味品。经化验每一百克虾皮中含蛋白质39.3克，脂肪3克，糖类8.6克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.5毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸2.5毫克。虾皮中钙和磷的含量在水产品中最为可观，儿童适当地食用虾皮，对其生长发育大为有益。

Answer 2

生虾皮很可能带有细菌，吃生虾皮是不卫生的，虾皮经过加热之后营养成分不会被破坏，所以虾皮经过加热之后营养价值不变，虾皮无论是生还是熟营养成分的含量是相同的