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黄原胶卡拉胶哪个好
卡拉胶
黄原胶
哪种好
答:
胶类的话用复合的比较好!一般问厂家,让他们根据您的要求来复配!国内现在江南大学有酶技术可以粘合蛋白,江苏欣瑞公司,老总是他们食品学院的院长,里面有个销售是我同学,姓陆,电话0510-85191081-806,你问问!
琼脂、
卡拉胶
、
黄原胶
三者相比
哪一个
的粘度大?
答:
琼脂:粘度1200
卡拉胶
:粘度:800--1200
黄原胶
:粘度1300-1800 黄原胶的粘度大些!
卡拉胶
瓜尔豆胶
黄原胶
CMC 海藻酸钠 乳清粉
哪个
凝胶性好
答:
卡拉胶
凝胶效果好,瓜尔豆胶
黄原胶
CMC 没有凝胶性只有粘度
求助,琼脂,
卡拉胶
,
黄原胶
三者相比
哪一个
的粘度大
答:
琼脂,
卡拉胶
,
黄原胶
三者相比
哪一个
的粘度大 卡拉胶(Carrageenan)最初起源于爱尔兰南部的卡拉根郡。18世纪开始工业化生产。目前主要的原料为红藻类海藻如麒麟菜及角叉藻、杉藻等。依其半乳糖残基上硫酸脂基团的不同,分为κ-型、ι-型、λ-型。在化学结构上,由硫酸基化的或非硫酸基化的半乳糖和3,...
可以将碎肉粘在一起的添加剂有哪些?
答:
可以把碎肉粘在一起的添加剂有卡拉胶、黄原胶、TG酶。碎肉添加剂使用排名:卡拉胶 TG酶
黄原胶 卡拉胶
是从麒麟菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,广泛用于制造果冻、冰淇淋、糕点、软糖、肉制品、罐头、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。谷氨酰胺转氨酶(TG酶)可以催化蛋白质分子间...
琼脂和
黄原胶
的区别
答:
2.
黄原胶
能够使琼脂凝胶变得更加柔韧,减少脆性,赋予其类似于明胶的口感和质地。当黄原胶的用量增加时,凝胶会变得更加粘稠,并且在口中难以咀嚼。此外,由于黄原胶良好的保水性,它能与水有效结合。3. 在琼脂、
卡拉胶
和黄原胶这三种物质中,黄原胶通常具有较高的粘度。卡拉胶是一种天然多糖,起源于爱尔兰...
胶凝剂有哪些种类?民用的有哪些?
答:
胶凝剂的种类:明胶、
卡拉胶
、
黄原胶
、海藻酸钠、魔芋粉、琼脂,凝胶时的性状: 明胶: 添加量在4%时凝冻效果很好, 切面光滑, 透明度较好, 但是口感黏度大, 弹性不足, 强度也很差, 并且与容器壁面分离困难, 分离面粗糙。 卡拉胶: 添加量在1%左右时凝冻效果很好, 切面很光滑, 透明度较好, 无发粘...
琼脂和
黄原胶
的区别
答:
琼脂和黄原胶的区别是琼脂是物体脂做的黄原胶是化学成分做的。黄原胶使琼脂凝胶不怎么脆和更有弹性,因而接近明胶的口感和质地,当黄原胶用量高时凝胶变得胶粘和在嘴里很难咬碎,此外由于黄原胶的保水性能,可与水结合。琼脂
卡拉胶黄原胶
三者相比
哪一个
的粘度大卡拉胶最初起源于爱尔兰南部的卡拉根郡。琼脂是一...
...的胶体有哪些?可以添加在食品中的胶体?比如
黄原胶
,瓜尔豆胶等等...
答:
在食品添加剂中,胶体种类繁多,其中包括
黄原胶
、瓜尔豆胶、果胶、微晶纤维素、琼脂粉、
卡拉胶
和CMC等。这些胶体在食品工业中发挥着增稠、稳定、悬浮和乳化等重要作用。黄原胶,也称为
汉生胶
,是由假黄单胞菌属发酵产生的单孢多糖,具有优异的增稠、悬浮和乳化稳定作用。瓜尔豆胶是一种天然植物胶,由豆科...
瓜尔胶和
卡拉胶
哪种对猫安全 有什么危害
答:
瓜尔胶和
卡拉胶
哪种对猫咪都不安全,前者会导致猫咪拉稀软便,而后者可能会引起炎症,甚至会增加致癌的风险。所以相对而言,卡拉胶的危害较大。猫条在加工过程中会添加各种胶质,常见的有:卡拉胶、瓜尔胶、
黄原胶
、决明子胶等,其中最有争议的就是卡拉胶。卡拉胶是一种增稠剂、黏合剂,在猫咪的零食...
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