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鸡爪卤肉卤多长时间为最佳
卤肉
做法
答:
菜品制作 在完成卤水的制作后,便可遵照以下几种方法开始
卤肉
的制作。方法一:1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器,要用陶罐类熬煮卤肉,要卤制的肉先做氽水处理。2、加入前面卤水淹没肉,再加酱油(先不要多,看看肉的颜色而定,主要是起调色作用),半斤清油(油一定要加的,不然卤出的肉就像...
卤肉
的做法及卤水配方怎么做?
答:
步骤:1、 前腿肉洗干净,泡出血水。2、 把肉切成大小均匀的块。3、 砂锅里倒入开水,放入冰糖,生姜片,香料盒(香料盒就是所有的香料都放进去你可以了)4、 把肉块放入凉水锅里煮开,撇出血沫,煮到没有血沫子即可。5、 砂锅里放入一勺老抽酱油。6、 一勺红烧酱油。7、 一勺白酒。8、 四...
卤肉
做法
答:
6、上述卤水配方中加有糖色,且色呈棕红,称为红卤,若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒,那样就变成辣卤了。
卤肉
制作 1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器,要用陶罐类熬煮卤肉,要卤制的肉先做氽水处理。2、加入前面卤水淹没肉,再加酱油(先不要多,看看肉的颜色...
卤肉
的做法及卤水配方怎么做
答:
五香类:此方法可
卤
制猪头肉、猪蹄、排骨、猪肘、五花肉、猪尾巴、后腿肉等 以一锅熬好的老汤20斤(单斤)计算:香料:八角:20克,桂皮15克,草果10克,山奈10克,丁香2克,小茴香20克,白芷10克,白扣15克,草寇15克,陈皮15克,甘草10克,香果20克,当归10,香叶10克,良姜10克,干香菇20克...
自己卤的
鸡爪
怎样能象
卤肉
店那样不烂
答:
红
卤鸡爪
的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 口味:五香味 工艺:卤红卤鸡爪的制作材料: 主料:鸡爪300克 调料:黄酒25克,酱油35克,白砂糖50克,大葱12克,姜5克,八角5克,桂皮1克红卤鸡爪的特色: 汁浓味醇,酥中带韧,是佐酒好菜。教您红卤鸡爪怎么做,如何做红卤...
卤肉
配方中的配料有哪些?
答:
卤肉配方的配料比例并非固定,可以根据个人喜好调整。卤制时,建议加入适量的水,让配料充分浸泡,释放出更多的风味。卤肉的卤制
时间
不宜过短,至少要2-3小时才能入味。
卤肉卤
制完成後,若一时吃不完,可以放入冰箱冷藏保存,下次再吃时风味更佳。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 百度网友c8a86...
卤肉
配方
答:
小件的(翅尖、翅根、
鸡爪
、鸡胗等)腌制:先用水清洗,加适量盐进行腌制即可。冬天腌制8小时左右,春天腌制4小时左右,夏天腌制2小时左右。鸭头、鸭颈、鸭翅、鸭掌、鸭肫等的腌制:先将其清洗干净,加适量水,加盐,加入亚硝酸钠(10斤水中加1克,起疏松、发红及缩短
卤
制
时间
,其加入量不可超量,...
怎么做
卤肉
?
答:
6、上述卤水配方中加有糖色,且色呈棕红,称为红卤,若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒,那样就变成辣卤了。
卤肉
制作 1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器,要用陶罐类熬煮卤肉,要卤制的肉先做氽水处理。2、加入前面卤水淹没肉,再加酱油(先不要多,看看肉的颜色...
鸡爪
最简单做法
答:
2、起锅后放在冷开水里冲洗,然后沥干水待用,用冷开水冲洗的作用是让
凤爪
吃起来更爽口;3、先在盆里倒少量冷开水,放花椒、野山椒(泡椒水也要放进去,我只放了半瓶,已经挺辣了)、姜片、蒜粒、盐(多一些),鸡精(少量),白醋(和前面冷开水的水量一样)、白糖(
最好是
冰糖,冰糖起到爽口...
卤味的东西怎么做啊,比如
鸡爪
和鸭爪
答:
卤水的保管与存放 前辈的经验告诉我们,卤水的
时间
越长越好,即成年卤水(如,宾馆,餐厅,饭店的
卤
水都是永远保存的)。应该妥善的保管好卤水,才能保证卤水经久不坏,质量不受影响, 所以,应该重视卤水的保管与存放,储存卤水,忌用铁桶和木器,而应该用土陶盛装,因 为陶器体身较厚,可避免外界热量的影响,铁器容易生锈,...
棣栭〉
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