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鱼肉要怎么腌才嫩好吃
酸菜
鱼怎么
做口感最嫩?
答:
今天给大家说说
怎样
做酸菜鱼,
鱼肉才会
细嫩爽滑!分四个方面来解说!第一个方面:鱼的选择!现如今,饭店做酸菜鱼,草鱼用的最多!其次龙利鱼,再其次为鲈鱼或者桂鱼。基本上都是用这些鱼类制作酸菜鱼。而这些鱼里面,龙利鱼大多为冰冻鱼肉,所以它的
腌制方法
并不相同(后面细说)。1:如果要说哪种鱼最...
腌鱼
块的做法和步骤
答:
放在陶盆,瓷坛,或者面盆里,上面盖张白纸,并且再要压上石头,以挤出鱼里的腥水分,保持压一星期左右;最后把已经
腌制
好一周的鱼拿出来,用竹片撑开抹盐的一面,用比较牢固的细绳子,从鱼头眼睛处穿过,吊挂在室外凉干,尽量要风吹干不要晒干,那样的
鱼肉才好吃
;食用前,切一段放在水里浸泡洗净...
腌腊鱼
怎么腌好吃
答:
腌腊鱼要牢记“5要点”,腌的腊鱼耐放不发霉,
鲜嫩
紧实香味足!要点一:选
鱼
腊鱼一般选用新鲜的鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鲐鱼和鲅鱼,在我们沿海地区选用鲐鱼和鲅鱼是最多的,鲐鱼价格便宜,1斤要比鲅鱼便宜好几块钱,这种鱼的刺要比鲅鱼多,吃起来腥味也比较大,但是
腌制
出来吃却特别的香,当然如果条件允许...
腊鱼
怎么腌制才好吃
?
答:
在鱼身上切几刀,以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒,为了消毒和增香2.每10斤
鱼肉
加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.
鱼腌制
5-7天后取出,晾在阴凉通风处至半干,取出熏制4.铁锅内,放入花生壳、红糖或白糖2匙、柚子皮、桔皮等5.把铁架放在熏制的材料上6.将熏...
烤鱼
怎么腌制才
不腥?
答:
烤制:将
腌
好的鱼放在烤架上,用中小火慢慢烤制。烤制过程中,可以适当刷上一层油,使
鱼肉
更加
鲜嫩
。同时,可以根据个人口味,撒上一些孜然粉、辣椒粉等调料,增加风味。烤制时间:烤制时间根据鱼的大小和火力来调整,一般烤制时间为15-25分钟。烤制过程中要注意观察鱼的熟度,避免烤焦或未烤熟。通过以上...
怎样
使
鱼肉
更脆嫩?
答:
要怎么
做
鱼肉才
脆
嫩
,其实方法很简单,第一是刀工,第二是油炸,第三是浇汁,把这三道工序掌握好了,做出的鱼肉就特别脆嫩,现场示范,我就给大家分享一个松鼠鱼的做法。配料:草鱼1条、鸡蛋1个、淀粉250克、生姜50克、葱50克、料酒10克、食盐适量。浇汁配料:番茄酱250克、清水半碗、食用白醋10...
鲅鱼
怎样腌制好吃
答:
鲅鱼
怎样腌制
?咸鲅鱼很多人都吃过,它易于保存,而且肉质
鲜嫩
,营养丰富,食用方法多变。平时可以蒸着吃,也可以烤着吃,它的腌制方法是怎么样的呢?腌制方法 1、处理鲅鱼 腌制咸鲅鱼以前,要把鱼先处理一下,而且在购买鲅鱼时最好选择那种有些串潮的鱼,这样的
鱼腌
好以后
最好吃
,把准备好鱼洗净,...
把
鱼肉
做
嫩
步骤 把鱼肉做嫩的步骤简述
答:
否则会不好看,而且沾在一块,很难煮熟。6、出锅:待水再次烧开,鱼片漂浮于水面后,便可出锅了;盛出时要用沥水勺,将鱼片捞出来即可。捞出的鱼片可做成石锅
鱼
、水煮鱼、酸菜鱼都行。这样煮出的鱼片又嫩、又滑、又大、又不容易碎裂。注意:因鱼片需再次加热,所以水一开便能出锅了。
酸菜
鱼
,的鱼片
怎么
浆
才能
又“嫩”又“滑”
答:
酸菜
鱼
这道重庆江湖菜,要想到做色香味
鲜嫩
滑,不单子讲究
腌制
这道工,火候还是有那么重要的。 腌制(盐、味精、鸡精、胡椒粉、姜水、料酒、蛋清、生粉),鱼片在煮的过程中七八成熟即可捞出来利用后面的热焦油至熟为好。用料:草鱼,酸菜,野山椒,干辣椒,花椒,大蒜,姜,葱,料酒,白胡椒粉,盐,...
酸菜
鱼怎么
做
才会嫩
呢?有什么技巧吗?
答:
腌制
(盐、味精、鸡精、胡椒粉、姜水、料酒、蛋清、生粉),鱼片在煮的过程中七八成熟即可捞出来利用后面的热焦油至熟为好。酸菜鱼鱼片鲜香嫩滑是这道菜的特点,想要达到这样的口感首先
鱼要
保证新鲜,新鲜的鱼肉肉质味道鲜美,鱼肉带有“弹性”。再就是鱼片的腌制工序,鱼片加入味料腌制入味后,再加入...
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