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香辣卤肉的做法及配料
怎么做卤味
答:
2、香料
配方
:花椒、八角各70克,桂皮、香叶、良姜、陈皮、白芷各50克,草果、小茴香、山奈、荜拨各30克,甘草、丁香、香茅草各15克,白蔻、砂仁、肉蔻各20克,以及罗汉果2个。3、香料先下沸水锅里汆水,捞出来沥水后,下入加有底油的锅中炒香,最后装入纱布袋,并用细麻绳扎紧口,做成香料包。三...
卤菜用那些
配料
才香
答:
味精100克,骨汤12千克。制法:①香葱挽结,生姜用刀拍松。将八角、山奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内,袋口扎牢。②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可。此
配方
适宜于卤制10~12千克的生鲜原料(家庭可按比例减少调味料的数量)。
卤肉
卷酱料,
配方
.及
做法
。
答:
卤肉
卷的做法图解44.把熟的面皮放到包本盒上,刷上
香辣
酱,放上黄瓜,还有卤肉片 卤肉卷的做法图解55.将面皮把菜紧紧包好就行了 用手机看这道菜做法 小贴士 切记弄面皮不要弄的太久,十秒钟的样子就可以了 卤肉卷饼
的做法和配方
用料1 面粉75克 开水35克 冷水 适量 玉米油 5克 用料2 (馅) 卤肉100克 卤蛋...
如何做五香牛肉
答:
五香牛肉的腌制方法如下:1、将买回来的肉洗净切成小块撒控干水份,然后将适量的花椒、料酒、辣椒面、姜片、食盐、栀子,依次放入并用手揉搓均匀使其入味。等待一晚。2、将锅内放入清水,放入陈皮花椒干辣椒姜片和干栀子,等水煮沸。3、将卤水煮沸后放入腌制好的牛肉,里面不需要再放盐和其它佐料了,...
猪肉卤料
配方
答:
2、卤料
配方
川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量,熟菜油20克,冰糖250克,清水5000克。以上
配料
为一次卤水用量,根据卤制品数量,可按比例适当增减用量。 3、卤水制作 1)、将冰糖砸碎,炒锅置火上放菜油和冰糖100克,炒至熔化呈银红色,掺清水250克制成糖色。 2)、锅内掺清水5000克,放入...
怎样制作辣椒牛肉酱?
答:
香辣
牛肉酱制作绝密
配方
鲜红辣椒2斤食油1斤牛肉1斤(精瘦肉)食盐3两白糖2两生姜3两花椒面1两甜面酱5两花生米3两(炒后压碎)芝麻2两(炒后压碎)
做法
:油烧热至八成后到入切好的肉炒一会,再到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时,最后放入面酱、味精搅拌即可川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味...
卤牛肉有几种
做法
?哪种最好吃?
答:
卤牛肉
的做法
有老窦卤牛肉,,五香酱牛肉,关东酱牛肉,川渝酱牛肉。川渝酱牛肉最好吃。牛肉原料一定要选用秦川黄牛的腱子子肉。牛肉先腌后冲水,腌制时间一定要足,能够将味道充分地渗入到肌肉组织中。后期焯水时速度一定要快,出沫后就要捞出锅。90度似开非开状态的热水焯水,如果用100度的热水,长...
武威“三套车”的
卤肉
怎么做?
答:
我来告诉你吧:一.材料:新鲜猪肉,鸡汤,陈卤汤,三
香
(大香、茴香、丁香),四寇(草寇、肉寇、白寇、紫寇),花椒,生姜,良姜,桂皮,料酒,酱油等……二.加工 :第一步,将新鲜猪肉去毛后,投入沸水中约十几分钟捞出,除去表面的血渍。第二步,在开水中兑入鸡汤,陈卤汤,再将三香,四寇...
卤菜怎么样
卤
才好吃
答:
说起卤菜,很多人都流口水了,这是食物最简单美味
的做法
了,只要卤水熬制好,什么食材都可以卤,卤出来都很美味。卤味都差不多,有些地方喜欢吃辣就会加辣椒,但是
做法和配料
都差不多,唯一的差别就是
香辣
的配方。每个人做卤味的配方都是不一样的,做出来的味道都有一些差别。卤水的调制,关键要靠...
卤菜
的做法
大全
答:
过年最重要的一个环节就是全家团圆吃年夜饭,所以家里掌厨的很早就开始为这顿年夜饭开始准备了。年夜饭的餐桌上鸡鸭鱼肉通常是少不了的,还有就是各种各样的卤味儿:鸡爪、猪耳朵、猪头肉、卤牛肉等等,卤上整整一天,保存好吃上几天是完全没问题的。本期就给大家分享8种卤菜
的做法
,现在学还来得及...
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