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香茅草炖肉起什么作用
带你认识40种最常见
的
香料和它们的基本特性及经典配方喜欢的收藏_百 ...
答:
500克肉类加草豆蔻2克,50kg卤水加30克草豆蒄。6
香茅草
: 香茅草属于亚热带一种香料,新鲜香茅草香气比较浓烈常用于海南鸡肉饭、烤鱼、泰式冬阴功汤及卤水等,让味道更加的鲜嫩奇香。干香茅草常用来打成粉及熬卤水用。卤水的用量比例是5Okg汤或水需要120克香茅草。7百里香: 百里香在烹饪海鲜、肉类、鱼类等食物时,...
带你认识40种最常见
的
香料和它们的基本特性及经典配方
答:
500克肉类加草豆蔻2克,50kg卤水加30克草豆蒄。6
香茅草
: 香茅草属于亚热带一种香料,新鲜香茅草香气比较浓烈常用于海南鸡肉饭、烤鱼、泰式冬阴功汤及卤水等,让味道更加的鲜嫩奇香。干香茅草常用来打成粉及熬卤水用。卤水的用量比例是5Okg汤或水需要120克香茅草。7百里香: 百里香在烹饪海鲜、肉类、鱼类等食物时,...
香料有
哪些
名字,香料品种大全
答:
川菜中常用到草豆蔻,火锅底料里就有草豆蔻,麻辣烫里也有草豆蔻,腌制泡菜也会
用
到草豆蔻。500克肉类加草豆蔻2克,50kg卤水加30克草豆蒄。6、
香茅草香茅草
属于亚热带一种香料,新鲜香茅草香气比较浓烈常用于海南鸡肉饭、烤鱼、泰式冬阴功汤及卤水等,让味道更加的鲜嫩奇香。干香茅草常用来打成粉及熬卤水用。卤水...
味道类似紫苏.辛夷
的
香料有
哪些
?
答:
草豆蔻可以有效地祛腥增香,烹饪时,放入草豆蔻可以去异味、增辛香。川菜中常用到草豆蔻,火锅底料里就有草豆蔻,麻辣烫里也有草豆蔻,腌制泡菜也会
用
到草豆蔻。 6
香茅草
:香茅草属于亚热带一种香料,新鲜香茅草香气比较浓烈常用于海南鸡肉饭、烤鱼、泰式冬阴功汤及卤水等,让味道更加的鲜嫩奇香。
啥香料能让肉特别香
答:
买三奈时,需要买外皮为红棕色、色泽为白色三奈,这种山奈的质量最佳。为了帮助大家炖的羊肉和牛肉又香又入味,接下来我就分享一个实用的小配方给大家。【
炖肉的
小配方】:肉豆蔻3克、白芷5克、去皮草果5克、小茴香4.5克、肉桂3克、陈皮7克、甘草4克、香叶5.5克、三奈4克、花椒5克、
香茅草
2克...
炖肉
放
什么
香料
答:
很多小伙伴对肉馅中放入香料有一定的误解,觉得新鲜的肉馅简单调味就能做的好吃,加香料不是画蛇添足吗?其实不然,香料在肉馅中运用好的话,会起到画龙点睛
的作用
,比如牛羊肉馅加入香料不仅可以去腥除膻还有增香作用,再比如我们为了肉馅更好吃,往往会在精肉馅中掺入一定比例的肥肉馅,那么香料还有...
牛肉需要过水吗?
答:
一般情况来看,牛肉需要焯水。生牛肉里会有很多
的
血水,如果不焯水直接烹饪的话,做出来就会有很重的腥味,影响食用口感。而且长期吃不焯水的牛肉,很容易伤害肠胃,会直接影响到人体身体健康。因此,可以知道的是,牛肉一定要焯水处理。因为焯了水的牛肉不仅去除了牛肉本身的腥味,而且还可以保持牛肉肉质的...
牛肉怎么样做才嫩
答:
4、接下来向碗中加入适量
的
淀粉用手抓拌均匀,这样能够锁住牛肉的水分,最后放上一点食用油继续抓拌,这样在下锅的时候就不容易发生粘连。接下来咱们将洗净的青椒切成丝,放到碗中备用。5、将剩下的小葱切成葱花,生姜切成姜丝。然后把大蒜取出来切蒜片,小米辣取出来洗净切碎。起锅烧油,锅中多放点...
牛身上哪个部位的肉最好吃?
答:
外脊SIRLOIN(也称西冷或沙朗)牛背部
的
最长肌,肉质为红色,容易有脂肪沉积,呈大理石斑纹状。我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉.比起菲力,沙朗牛排的操作起来容错率要稍微大一些,因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香,口感也很好。里脊TENDERLION/Filet(也称牛柳或菲力)_牛肉中肉质最细嫩的部位,...
牛肉怎么焯水才嫩呢?
答:
若焯水后不立即烹制,这类原料便会因受冷表层收缩,造成“回生”现象,最终导致成菜效果不理想。若一锅水焯不同食材,应先焯气味小
的
,再焯气味大的;先焯浅色的,再焯深色的。此外,用菠菜、苋菜等草酸高的菜做汤或面条时,应先将其焯水,待汤要出锅时再放入,避免汤中含有过多草酸。
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