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面包的面揉过度怎么办
面包
机发面多加了点面,发的不大
怎么办
视频时间 1:30
做
面包的面团揉
的不够软,有什么办法
补救
吗?
答:
有些人因为力度的原因,所以说
揉
出来的面团不够软,给人一种非常硬的感觉。这个时候也就需要人们继续加面粉或者是把柔
的面团
放在一边进行发酵,这样也能够让它慢慢的变软一些。制作
面包的
过程很麻烦虽然说大家想要自己在家制作面包,但是制作面包的过程也是非常的麻烦。所以说人们也是需要有很好的手艺,如果...
面包
机做面包水的比例放多了
怎么办
?
答:
1、中断程序,加一点面粉重新开始活。对于小型的面包机多活一会儿,只会增加
面包的
柔软度。2、其实对于面包机来说稍微偏湿一点的话,不影响后续制作。相反干湿适度
的面团
,使用面包机烤出来的面包反而偏干。面包机“和面”和实际生活中的和面,道理是一样的。俗话说:软面饺子硬面条,看你做什么用。
自制
面包
表面干硬如何
处理
?
答:
再加上另一部分面粉等材料,
揉
和至所需状态。再进行第二次发酵。中种法的组织也较柔软,可延缓面包老化,也就是放两天都不会变硬。汤种法:是将小部分面粉加水加热,使淀粉产生糊化,此糊化的面团称为汤种。使
面包的面团
含水量增大,组织柔软,具有弹性,可延缓面包老化。也就是放两天都不会变硬。
为什么我的
面包
粉
揉
了半天还是粘粘的。一点都不光滑。
答:
你这个状况应该是水多了,
揉面
这个事应该是视面的柔和程度来决定加水还是加面,不一样
的面
需要的面水比例也是不一样的。你这个稀了的是要再加面,如果硬的就是要加水,水和面都不要加多,一点一点来
用
面包
机
揉面
2次*20分钟,出来
的面团
很黏手,无法取出松弛,不像别人做的...
答:
5杯
的面
,3/4的牛奶或水,一个鸡蛋,两大勺油,
揉
出的面不软不硬,更不粘,关键提示:酵母要放入面粉中,而不要用水溶或放入牛奶中
面包
机的发面时间是不够的,一般我是让机子揉好面,稍加热一点后拔掉电源,让面发满整个仓 再插电源烤,这样做出的面包很松软,想吃甜的加两勺糖,同时加一点盐 ...
面粉发酵不成功后
怎么
重新将
面团
发酵
答:
1、就是把这些
面团
当作是“中种”,在第二次搅拌时候加入使用,需要注意的是酵母的使用量需要适当的增加。2、按照“二次发酵法”使用。方法二:重新再做一批,然后根据总重的%添加进入。3、发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程...
天气热了,做
面包揉面
常常还没揉好面团就发酵了,能先把
面团揉
出面筋再...
答:
一定要一起放,发酵液没有问题,将发酵时间缩短一点就好了
发酵
面包面
软了
怎么办
答:
4.影响
面团
发酵有哪些因素牵要在规定时间内做出
面包
,必须掌握面包发酵速度。一般来说,影响面包发酵速度的因素有5个:酵母的质量和用量、室内温度、水温、盐和糖的加入量以及面团含水量。 (1)酵母的质量和用量:酵母用量多,发酵速度快;酵母用量少,发酵速度慢。酵母质量对发酵也有很大影响,保管不当或贮藏时间过长的...
面粉发酵好了以后能不能揉
答:
面粉发酵好以后需要揉按
面团
,进行排气,恢复到原来大小时就可以了,过分
的揉
会使发酵失效,发酵不好。这是蒸馒头。如果是做
面包
类,就复杂了,有一次发酵,二次发酵,还有的三次发酵。面包是否蓬松劲道,发酵程度和
揉面
技巧是关键。
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