99问答网
所有问题
当前搜索:
面包的面揉过度怎么办
面粉发酵后很粘
怎么办
面粉发酵太久还能用吗
答:
一般来说,普通的面团,在28度的时候,需要1-2个小时左右(部分还需要醒发,二次发酵)。如果温度过高或过低,则要相应缩短或延长发酵时间。普通
面包的面团
,一般能发酵到2-2.5倍大,用手指沾面粉,在面团上戳一个洞,洞口不会回缩。(如果洞口周围的面团塌陷,则表示发酵
过度
)。发酵过度可以弥补,...
面包
发酵排气有什么好处 面包发酵温度高了
怎么办
答:
不松弛不排气,也可以。这是快速法生产,在基础发酵前先分割再滚圆收成团,基础发酵后就可以整形了。至于排掉的二氧化碳可惜,这话不成立。酵母吸入鲜新空气,活性更强,通过二次发酵,使用面团的发酵更充分,比快速法
的面团
化学残留更少,更具麦香和
面包
独特的风味儿。面包发酵温度高了
怎么办
面团第...
制作软质
面包
时,
面团
搅拌
过度
会
怎么样
?
答:
面团
搅拌
过度
会破坏面团中面筋值结构,使面团过分湿润,黏手,整形操作困难。
面粉和黄油
揉
不成团起渣
解决
面粉和黄油揉不成团起渣的方法
答:
这时面粉就能揉成团了。4、
揉面
的时候,水无论是放多了还是放少了,都是有可能会导致面粉成团失败的,所以揉面的时候,一定要控制这个用量,不可以将水一次性加完。5、如果是烤制
面包的
时候,揉搓面粉和黄油,可以用热水将黄油先化开,这样可以让黄油很好的融入到面粉中,更方便揉搓。
面包
烤出来下塌是
怎么
回事?
答:
面包
烤出来下塌的根本原因是没烤熟,究其原因就俩:温度不够或者时间不够。此外,如果揉
面揉
断了筋或者发酵
过度
,烤出来不是下塌,而且根本不涨。酵是一个复杂的过程,简单地说,酵母分解面粉中的淀粉和糖分,产生二氧化碳和乙醇,二氧化碳被面筋所包裹,形成均匀细小的气孔,使面团膨胀起来。在烘烤加热的...
做
面包揉面
硬了
怎么办
做面包揉面硬了的方法
答:
1、做
面包
将
面揉
硬了要是在制作面团的时候还没有进行发酵工作,那么我们可以往面团里面加入适量的清水,然后再进行
揉面
工作,注意揉面的时候不能一次性将水加进去,要慢慢加,边加边揉,这样制作出来
的面团
就不会过硬了。2、或者我们将制作好的面团放到阴凉潮湿的地方静置一段时间,这样再取出来的时候...
面团
太黏了
怎么办
答:
面团发酵太粘
怎么办怎么补救
?在日常生活中,很多人特别喜欢吃面食。面食比大米食物营养更加丰富,不过做面食是需要技巧的。有时候面团粘手不知道怎么办,那么发酵好
的面团
粘手是什么原因?面团发酵太粘怎么补救 面粉很粘手需要加面粉
揉
。和面技巧“三步加水法”,可以使整个和面过程干净利索,达到“面团光...
我组有个女的我们做
面包
打面明明老师说面粉打成团了就不能再加水了她...
答:
同志你错了,其实
面团
打成团是可以再加水的,他说的确实没错,他估计想做的那种面团是属于台式面,也就是冷藏式的
面包
,一般打面的时候先加一定量的水,如果打面过程面团看上去有些干可以再加水,加到面包看上去很柔软有筋度时就不能再加了,否则面包那样太粘可就不好做了,还有如果那样做的话放了...
自制的
面包
不软,还有办法
补救
一下吗?
答:
自制的面包不软,还有办法
补救
一下吗?当然可以补救,自制面包之所以不软,可能是
面团
没有揉好,或者发酵时间过短,如果这些步骤都没有问题,那就是烘烤时间过长,导致水分
过度
蒸发和硬化。随着社会不断进步,几乎家家户户都有烤箱,没事的时候大家喜欢烤些小糕点来吃。但是每当烤
面包的
时候,大家都会...
自己做出的
面包
又硬又干是什么原因?如何
解决
答:
第一原因可能是发酵时间太短。酵母发酵不充分或发酵时间过长烤出来
面包
味道很硬。因此,应注意酵母粉必须用温水发酵,
面团
的发酵时间应加以控制。不要
过度
发酵,发酵膨胀到原来体积的两倍即可完成发酵。烤面包一定要控制时间烤油箱的温度,还有面团没有揉好。还可能是烘焙时间过长。第二用于揉捏的水或牛奶是...
棣栭〉
<涓婁竴椤
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜