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面包二发完了来不及烤
面包发酵时间
面包二
次发酵后不马上烤可以吗
答:
在制作面包的过程中,可能会出现面粉发酵不起了的情况,这个时候可以将面团放在案板上,然后放上酵母和干面粉重新揉面、重新进行发酵。和面粉发酵不了相对的是面粉发酵过度,如果面粉发酵过度的话,可以放一些碱面,中和面团的味道。3
面包二
次发酵后不马上烤可以吗 建议不要这样。面包最重要的是口...
面包二发
过度会怎么样 面包发酵过度怎么补救
答:
1
面包二发
过度会怎么样 通常情况下面包进行二次发酵,主要是为了使面包更加蓬松、柔软以及具有韧性,时间不需要太长,因为要是时间太长,那么是很容易导致
面包烤
出来出现塌陷的情况,其次还会使面包具有一股酸味和酒味,吃起来口感不好。2 面包发酵过度怎么补救 主要具有以下方法:1、要是不...
面包
第二次发酵没发起来直接烤会怎样
答:
面包第二次发酵没发起来直接烤会导致
面包不
够蓬松。面团的发酵利用酵母菌在其生命活动过程中所产生的二氧化碳和其他成分,使面团蓬松而富有弹性,并赋予制品特殊的色、香、味及多孔性结构的过程。在面包发酵过程中,起主要作用的是蛋白质和碳水化合物。面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白和...
新手
烤面包
,为什么二次发酵总
发不
起来
答:
新手
烤面包二
次发酵总
发不
起来的原因为:温度和酵母的选择把控不好所导致的情况。面包二次发酵的原因:做面包就和蒸馒头是一样的,面胚放在温度高的地方进行二次发酵,是因为热量体积而膨胀,做出来放上三四天照样都很软嫩。如果不进行二次发酵的时候,体积不膨胀,做出来的面包吃起来就会发硬,而且...
面包
第二次发酵没发起来直接烤会怎样
答:
然后将面团放入发酵室进行 第一次发酵,待面团发酵至4~5倍的体积时,再与配方中剩余的面粉、 盐及各种辅料一起进行第二次搅拌至面筋充分扩展,此时的面团叫主 面团,然后再经短时间的延续发酵,即可进行分割整形。 二次发酵法制作出的
面包
,因酵母有足够的时间繁殖,所制成品 体积较一次发酵...
面包二
次发酵需多长时间?
答:
二次发酵一般在40分钟到一个小时左右,发酵到面团变成两倍大即可。二次发酵又叫最后发酵,一般要求在38度左右的温度下进行。为了保持面团表皮不失水,同时要具有85%以上的湿度。在家庭烘焙中,如果没有家用发酵箱的情况下,可以用烤箱来创造环境温度和湿度进行发酵。将面团在烤盘上排好后放入烤箱,在烤箱...
面包二次发酵
发不
起来的原因
面包二发
失败怎么补救
答:
建议将面团在
烤
盘上排好后,放入烤箱,在烤箱底部放一盘开水,关上烤箱门,水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。2.延长发酵时间
面包二发
的时间要40分钟左右,如果没到时间就去查看面团,发现没发酵成功不要急,再等一些时间。3.再揉一遍 面包二发失败,可以将面团再揉一遍,...
面包二发
发
不
起来原因面包二发发不起来有如下原因
答:
1、升高发酵温度、湿度如果做面包的面团第一次发酵成功了,但是二次发酵没有变大,说明酵母本身没有问题,可能是二次发酵的温度和湿度不够。建议将面团在
烤
盘上排好后,放入烤箱,在烤箱底部放一盘开水,关上烤箱门,水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。2、延长发酵时间
面包二发
的...
面包二发
怎么判断发好了
答:
判断
面包二发
好了有两种方式,如下:发酵大小 面包二发的时候会要比一发的时候体积要大一些,而体积的大小是判断二发好了的一个方法之一。以一发的面团大小为基础,二发的体积大小会要比一发的体积大小大上1英寸左右,1英寸也就是比一个指甲盖大一点的高度。若是是采用的烤馍来衡量的话,其面团的...
面粉发酵过度做出来的
面包
可以吃吗?
答:
你好,发酵过度的
面包
可以食用,但是在口感和品向上都远远不如正常发酵的面包。
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