99问答网
所有问题
当前搜索:
随园菜的代表名菜做法
鲁菜十大
代表菜
答:
4、油爆双脆 油爆双脆属鲁菜,是山东,山东地区特色传统
名菜
。它是中餐里制作难度最大的
菜肴
之一。色、香、味、形兼备的特色美食。在袁枚的《
随园
食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。5、扒原壳鲍鱼 扒原壳鲍鱼是一道山东青岛沿海地区的传统名菜。此菜色香味俱佳,鲍鱼肉质细嫩,味道...
你知道的"红楼菜谱"
答:
据[辞海]“果子狸”条,“果子狸”生活在东南亚,以及长江流域,但从《
随园
食谱》中“鲜者难得”的抱怨来看,几百年前,果子狸在南方餮饕族的威胁下,活得已经比较狼狈了。其实果子狸入
菜的
记载还应更早。 【制作方法】 “风腌果子狸”的
做法
,我在《随园食谱》中看到有记载说:“果子狸,鲜者难得。其腌干者,用蜜...
中国常用的
菜肴
命名方法有哪两种?
答:
蛋又名为“混套”,其制法见于《
随园
食单》,它是将鸡蛋打孔,去黄用清,拌浓鸡汁打匀,再灌进蛋壳,蒸熟去壳,得到的是浑然一卵的极鲜美味。现 在一些地区还能吃到换心蛋、石榴蛋和鸳鸯蛋等,都与“混蛋”有一脉相承 的渊源关系。以人
名菜
,以典
名菜
,也是传统
菜肴
常用的命名方法,表现出谐墟...
...要名称、食材、对人的好处、
做法
这类的 最好每回都有
答:
火腿炖肘子,清代
名菜
,今镇江、扬州一带仍行此食,美其名曰“金银蹄”,亦称“煨火肘”。《北砚食单》上说:“煨火肘:火腿膝湾配鲜膝湾,各三副同煨,烧亦可。”“金银蹄:醉蹄尖配火腿煨。”这是一只火工菜,口感要酥烂,适合老年人食,故王熙凤用以招待赵嬷嬷。【制作方法】用火腿肘子(南方叫“蹄膀”)与...
好吃的鲁菜有哪些
视频时间 00:38
江浙都
有什么名菜
?
视频时间 00:17
这是一道什么菜。
答:
中餐里的“一道菜,二道菜”,其中的“道”是量词,用于菜品的量的表示,这里的“道”相当于“层”“次”.比如,一共四道菜.这里表示的不是有四个菜,而是上的四个菜,而且是有顺序的,这四道菜,也可能包括“汤”在里面.清朝乾隆年间的才子袁枚,在其著名的《
随园
食单》上,就曾对上菜程序做过如下...
哪些
名菜
有历史典故?
答:
皇帝一尝,鲜嫩柔滑、油而不腻,遂龙颜大悦问:此为何菜?百姓一拍脑袋答:此乃“水碗”。故此得名:“桐城水碗”。经后世不断创新改良,成为一道做工考究、花样多彩、老少咸宜当地风味
名菜
,名扬省内外。八公山豆腐羹 八公山属安徽淮南市,八公山豆腐是当地有名的地方
菜肴
。西汉时期,相传淮南王刘安...
鲁菜有哪些
代表菜
?
视频时间 00:38
博山菜十大
名菜
答:
3、酸辣乌鱼蛋 乌鱼蛋,是乌贼产的卵,呈椭圆形,外面裹着一层半透明的薄皮(即脂皮),它含有大量蛋白质,产于青岛、烟台等地,一向被视为海味珍品。清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚,曾多次品尝过该菜,并在《
随园
食单》中记载了该
菜的
制法。4、清蒸加吉鱼 汤呈白色,汁清味浓,鱼肉鲜嫩,...
棣栭〉
<涓婁竴椤
7
8
9
10
12
13
14
15
16
11
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜