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酿酒两次清第二次加多少酒曲
酒糟可以在下次
酿酒
时当
酒曲
用吗?有用过的进来详细说下区别
答:
酒糟在下次酿酒时不可以当
酒曲
用。
酿酒加
曲,是因为酒曲上生长有大量的微生物,还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等),酶具有生物催化作用,可以加速将谷物中的淀粉、蛋白质等转化为可发酵性糖。糖分在酵母菌的作用下,才能进而生成酒精。而酒糟显然没有这个功能。你的补充看了,这是不一...
红提葡萄怎么做葡萄酒?
答:
四,如果你的提子不怎么甜的话就要马上加糖,在发酵2星期左右后再加糖(我是一星期,具体的看发酵情况,一般温度20左右一周就可了,现在冷了,可能要两周)。常用加糖比例为,一斤白糖十斤葡萄。
第二次加
糖主要是提高甜度和酒度,可以不加,但是酒度过低就必须要加,可少加,根据个人爱好。五,加...
果酒的制作方法
答:
准备材料:草莓1斤,冰糖适量,白酒一瓶 1、草莓选未破损的,加少许盐泡3~5分钟后沥净待用。2、把沥净的草莓蒂去除,草莓表皮比较脆弱,要特别小心不要损坏表皮。3、将要泡果酒的密封罐提前洗净消毒,彻底干燥后在底部铺上一层冰糖。4、接着放入一层草莓,注意放草莓的时候要轻轻放入。5、按照这...
酿酒
的化学过程
答:
1、以谷物发芽的方式,利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份,再用酵母菌将糖份转变成酒精。
2
、用发霉的谷物,制成
酒曲
,用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类,称为糖化过程;再由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓,...
求几种
酿酒
技术
答:
从科学原理加以分析,
酒曲
实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的<<齐民要术>>中第一
次
得到全面总结,在宋代已达到极高的水平。主要表现在:酒曲品种齐全,工艺技术完善, 酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒,白酒等的
酿造
。在生产技术上,由于对微生物...
为什么浓香和清香型酒原料都要加豌豆?
答:
大麦、豌豆是汾
酒曲
的两大原料,汾酒是清香型白酒的鼻祖,用的曲是大曲,使用清茬、红心、后火三种大曲。
酿造酒
又叫发酵酒、原汁酒,是通过酵母菌等微生物将
酿酒
原料进行发酵,生成酒精后再经过过滤、杀菌而形成的酒。制曲的过程
加入
豌豆是为了让曲块蓬松,更有利于发酵这个过程!许多人说它能提供特殊...
酿酒
饭要
多少
热度才
加酒曲
答:
三十到三十五度
酵母和糖化酶
酿酒
还用
加酒曲
吗?
答:
不需要。。糖化酶把食物糖化,然后酵母把糖转化成酒精和二氧化碳。
酒曲
的作用一样是先糖化 然后自带的酵母启动发酵。
...的糯米冷却后
加入酒曲
(内含酵母菌),并且需将
酿酒
的器皿密
答:
(1)、制作甜酒时要用到酒曲,
加入酒曲
的目的是:接种酵母菌,酵母菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖,然后,让酵母菌在无氧的条件下,将葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳.(
2
)、酵母菌的生活需要适宜的温度,防止温度太高将酵母菌杀死,过低又会降低酵母菌的活性,因此一般需将煮熟的糯米冷却到常温后再...
葡萄上的白霜洗掉了,
酿酒
是否必须
加酒曲
,哪有卖?
答:
11、此时的葡萄酒汁较为浑浊,颜色也不大好看,但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时,葡萄酒一般会产生
第二次
发酵,二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵,不再产生酒精。12、 二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后,二次发酵基本完成,酒液变得清澈起来(但因没加澄清剂...
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