酿酒饭要多少热度才加酒曲

如题所述

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第1个回答 2016-10-16

三十到三十五度

第2个回答 2016-10-16

15-35都可以

第3个回答 2016-10-16

30度左右

第4个回答 2016-10-17

45以下20度以上

第5个回答 2016-10-16

三十差不多了看气候

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做米酒时米如果太热会把酒曲烫死吗?答：米太热的话会把米曲里的活性发酵菌杀死，从而酿酒失败，所以最少要等米到40度以内不烫手才放米曲，酒最适宜发酵温度为28度。

酿酒为什么要将煮熟的米冷却到30摄氏度才可以加入酒典答：酒曲里面含酵母，一般酵母的耐高温不超过40度，最底不底于20度，发酵最佳温度是28-35度。30度也属于比较佳的温度。

在制作酒酿的时候(1)为什么要冷却到30℃才能加“酒曲”?(2)在中央挖...答：（1）、酵母菌的生活需要适宜的温度，防止温度太高将酵母菌杀死，过低又会降低酵母菌的活性，因此一般需将煮熟的糯米冷却到30℃后再接种酵母菌．（2）在制酒时，先加入的酵母菌数量太少，因此需要酵母菌先大量的生长和繁殖，所以在糯米的中间挖一个洞，是为了存储一部分空气，让酵母菌先进行有氧呼吸，...

冬天做甜酒酿怎么加温答：- 热水：用于温暖容器和加速酒曲活性制作步骤：1. 将酒曲仔细捣碎，以便更好地与米饭混合。2. 煮好米饭，待其冷却至适宜温度，通常在30-35摄氏度之间。3. 准备一个干净无水的容器，底部撒上一层酒曲。4. 在容器底部铺上一层捣碎的米饭。5. 撒上一层酒曲，覆盖在米饭上，确保酒曲与米饭充分混合...

如何自己酿酒?我已经准备好懦米和甜酒曲(根霉菌)了答：4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）；5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此...前提条件：1、做...

玉米酿酒应该在什么温度时可以加酒曲答：除了高温曲,32度下曲都比较适合,不过还是要根据所用的酒曲的特点而定。一种用甜玉米酿造酒的生产方法，其特征在于(重量百分比)：①将鲜甜玉米脱粒，晒干；②晒干后的甜玉米冷却至室温，粉碎成粉状；③将35～40％糙米蒸熟后，与蒸熟的甜玉米粉混合均匀，冷却至室温；④在混合熟料中加入1.8～2.2％...

做米酒的温度应多少合适?答：你要喝酒度很低，而且甜甜酸酸的就在30度24小时以内。如果想喝酒度高的米酒，那就1斤米做的饭1.5斤的比例加水，加酒曲和酵母，25_30度发一天。

自己在家里怎么酿酒答：酿酒的原料要求经过粉碎，（大米不必粉碎），一般细度要超过80目碎机底筛直径在1毫米以下。只有达到这样细度的颗粒，才能被水充分浸泡才能使霉菌广泛的与淀粉接触、酶解，使淀粉的糖化率达到95%以上。二、配料在配料顺序上，应采用先水后粮再加曲的方法较好，粮水比应控制在1：3，复合增香型高产酒曲...

...待冷却至30℃时,加少许水和一定量的酒曲,与米饭混匀后置答：（1）在酿酒时要先将糯米蒸熟，有两个好处，一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解，利于发酵，二是蒸熟了可以高温杀菌，避免了其它杂菌的污染．其中主要目的是杀菌．（2）加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，目的是煮熟杀死其中的杂菌；冷却到常温是防止温度过高，将酵母菌烫死．（3）制作甜酒时要...

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