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酸菜保存不变味怎么回事
腌制
酸菜
的方法(说明文)
答:
放在室内空闲处,室内温度要保持在10℃左右。大约15天之后,白菜自然变成了
酸菜
,就可以食用。食用时要从上往下一层一层地拿,拿酸菜时,绝不能将压在酸菜上的石头拿出来,以防酸菜没有压力自然往上漂浮变烂。食用酸菜时吃多少拿多少,不要一次拿得过多,以防
变味
,保持酸菜鲜美、甜脆。
长期食用
酸菜
有哪些危害?有可能会致癌
答:
吃
酸菜
要适量,不要长期大量食用,尤其是已
变味
或霉变的酸菜更不能吃;不吃未腌透的酸菜,因为腌制不透的酸菜中亚硝酸盐含量更高,所以酸菜的腌制时间不得少于20天;进食酸菜时最好一并食用含维生素c丰富的新鲜蔬菜,因为维生素c能与亚硝酸盐发生还原反应,阻止致癌物质的生成。
怎样腌制酸菜好吃不烂?这才是正确做法,教你3个关键,
酸菜不
烂又酸爽
答:
腌
酸菜怎么
腌不烂?腌酸菜酸爽不烂做法如下:1、大白菜洗净切去菜蒂,做的量大对半切开,量少可以分成片。因为白菜要想更好的腌制发酸,需要让接触面积增加,对半切开、切成四份都可以,量少就分成片;2、起锅加足量清水烧开,先放白菜梗部分焯水15秒,然后全放入焯水10秒至微软发绿捞出。白菜焯水...
正宗东北
酸菜
的腌制
答:
另外温度高很容易坏掉,所以不建议南方朋友尝试!食用方法编辑 食用时要从上往下一层一层地拿,拿
酸菜
时,绝不能将压在酸菜上的石头拿出来,以防酸菜没有压力自然往上漂浮变烂。食用酸菜时吃多少拿多少,不要一次拿得过多,以防
变味
,保持酸菜鲜美、甜脆。
盐
酸菜
制作方法
答:
咸
酸菜
所需用料:大芥菜3棵、食盐适量 制作方法:1.首先把买回来的大芥菜用清水加入少许的小苏打浸泡30分钟,然后清洗干净。现在的蔬菜,难免会喷洒农药或施肥,导致在菜叶上残留了这些物质,而小苏打可以降解这些物质。我们不能偷懒,一定要用这方法清洗干净,毕竟我们是用这菜来进行腌制,洗不干净的...
怎样淹
酸菜
?
答:
定。
酸菜
还可以做酸菜粉丝汤,或者就用酸菜洗净之后,切成丝,拌入红油辣椒,少许味精,也是极美味的中式早餐伴菜。 4.泡豇豆:炒肉末是一个常见但又好吃的佐餐菜式。 备注:做好的
泡菜
如食用时不适口味,还可以作些调整:不脆可以加点酒;太酸可以加些盐;发霉
变味
,则是坛中热气太高,或取用工具不洁所引起,此时应...
酸菜如何
淹治?
答:
酸菜
的淹制其实很简单,把选好的白菜洗净,用大铁锅烧满水,待水沸时,把一棵棵的白菜投入锅内,略为烫过,挤净水分,放入一个很大的缸内,缸内底层先铺上一层粗盐,把烫过的白菜一层层放入缸内,最后用一大块石头压在白菜上面,2-3天后往缸里添些水,就可以不用管它了,大概过20天左右等缸...
泡菜
水为什么会变得粘稠?泡菜坛边是先放盖还是先放水?
答:
新制
泡菜
坛,要加一些老坛水(可以到菜场买),就可以发酵。如果加一些花椒等香料,风味更好。泡菜坛子哪种最好?1、玻璃泡菜坛子 玻璃泡菜坛看起来比较美观,而且也方便观察泡菜的状态,但是,制作泡菜时要求避光,因为光照强了会使食物变质或
变味
,并产生细菌,导致制作失败,因此,玻璃泡菜坛子不是一...
怎样腌制
酸菜不
烂还脆
答:
放在室内空闲处,室内温度要保持在10℃左右。大约15天之后,白菜自然变成了
酸菜
,就可以食用。食用时要从上往下一层一层地拿,拿酸菜时,绝不能将压在酸菜上的石头拿出来,以防酸菜没有压力自然往上漂浮变烂。食用酸菜时吃多少拿多少,不要一次拿得过多,以防
变味
,保持酸菜鲜美、甜脆。
如何
制作酸
泡菜
?
答:
做好的
泡菜
如食用时不适口味,还可以作些调整:不脆可以加点酒;太酸可以加些盐;发霉
变味
,则是坛中热气太高,或取用工具不洁所引起,此时应将霉点去掉,加入食盐和少量白酒,移放阴凉处,每天敞口10分钟左右,约3~5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭,说明泡菜已变质,不能食用,菜卤也不能再用。 在初次制作泡菜...
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