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酸奶发酵罐用搅拌器吗
易极优
酸奶
的
发酵罐
如何正确清洗和维护以保证下次
使用
效果?
答:
发酵
过程中避免晃动,热水必须是沸水,温度控制至关重要。根据季节调整发酵时间:夏季6-8小时,冬季可能需要10-12小时。发酵后才可添加甜味剂或水果,以保持
酸奶
的原汁原味。易极优酸奶建议3-5天内食用完,以保持益生菌活性。超过6天,益生菌活性会有所降低,但营养成分依然丰富。内罐清洗需温和,使用...
酸奶
分哪几种啊
答:
二、
酸奶
的种类:传统的酸奶通常按生产方法分为两类 (1)凝固型酸奶(SETYOGHURT):牛乳在添加生产发酵剂后立即进行包装,并在包装容器中发酵而成。(2)
搅拌
型酸奶(STIRREDYOGHURT):在
发酵罐
中接种生产发酵剂。凝固后,再加以搅拌人杯或其它容器内。此外,还可根据脂肪含量高低将酸奶区分为:高脂酸奶、...
发酵
工程题库
答:
6. 发酵工程中常见的设备有哪些?在发酵工程中,常见的设备包括
发酵罐
、
搅拌器
、温控设备、pH计和氧气控制设备等。这些设备可以协助微生物生长和代谢,从而产生高质量的产品。随着自动化技术的发展,还可以使用液体控制、数据记录和分析等技术,来提高发酵过程的效率和品质。7. 发酵工程中如何避免污染?发酵...
发酵罐
的选择
答:
发酵罐
的选择取决于以下几个因素:1. 食材类型:不同的发酵食材需要不同的发酵罐。例如,酸菜可以使用玻璃罐或搪瓷罐,而
酸奶
则需要使用不锈钢或玻璃罐。2. 发酵时间:发酵时间较长的食材需要使用耐腐蚀、耐高温、密闭性好的罐子,如不锈钢罐或压力罐。3. 环境因素:发酵罐的选择也取决于环境因素,如...
发酵罐
的类型
答:
1. 开放式
发酵罐
:它们是开放的,不具备密封性,一般用于发酵啤酒、
酸奶
等产品。2. 密闭式发酵罐:它们是无氧式的,可以控制发酵温度,湿度和气压等参数,一般用于制作酒精、酱油和豆腐等产品。3. 插头式发酵罐:它们是密闭的,但可以插入气锅,并可以控制发酵温度和湿度等参数,一般用于制作干酪、面包...
做
酸奶
需要什么
答:
3、放至锅壁不烫手时,加入原味
酸奶搅拌
均匀。 4、倒进容器,裹上毛巾,放温暖处
发酵
至浓稠。 5、存入冰箱冷藏室,随吃随取,取时要用无油无水的干净勺子。 小诀窍 1、牛奶加热至微沸,是为了消毒,使成品保质期长些,如果做的量比较少,可以加热至不烫手的温度,直接兑入酸奶即可。 2、之所以强调不烫手的...
酸奶
为什么会凝固
答:
因为乳酸菌在乳中生长繁殖,
发酵
分解乳糖产生乳酸等有机酸, 导致乳的PH值下降, 使乳酪蛋白在其等电点附近发生凝集。
酸奶
中含有的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌活体成分对人类健康有益。另外,鲜奶在发酵的过程中,乳糖会被乳酸菌分解,故酸奶也适合乳糖不耐症人群。但值得注意的是,未添加任何其它物质的...
安慕希是怎样
发酵
的呢?
答:
其价格也比直投式
酸奶发酵
剂便宜,菌种活力较高,活化时间也较短,但是其运输和贮藏过程中都需要-45~-55℃左右的特殊环境条件;而直投式酸奶发酵剂不仅可以直接投入到
发酵罐
中生产酸奶,而且贮藏在普通冰箱中即可,运输成本和贮藏成本都很低,其使用过程中的方便性、低成本性和品质稳定性特别突出。
酸奶
的
发酵
温度范围
答:
当温度过低时,乳酸菌的生长速度会变慢,导致发酵时间变长,且可能会出现细菌污染。而当温度过高时,乳酸菌会死亡,无法进行发酵。在制作
酸奶
时,可以使用保温箱、
发酵罐
或者电子温控器等工具来控制温度。同时,也要注意卫生和消毒,保持发酵容器和工具的清洁,以免出现细菌污染。总之,酸奶的发酵温度范围是...
自己用
酸奶
机制作酸奶,都主要注意哪些问题?
答:
3,将发酵时间设定,一般使用纯酸奶作为发酵源,其发酵时间约为6-8小时,如果
酸奶使用
,则大约8-12小时,但它会受到影响。周围温度的影响,如果温度太低,所需的时间更长,但优选使用纯酸奶作为发酵源,优选不超过10小时,优选在使用时不超过14小时
酸奶发酵罐
。4,在凝结时间之后,检查酸奶,如果它呈...
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