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超正宗的四川泡菜制作方法
泡菜的制作方法正宗四川泡菜
答:
四川泡菜的制作方法
和步骤:主料:小红萝卜适量、白酒适量、豇豆适量、嫩姜适量、青椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、盐多量、冰糖适量。辅料:桶装的纯净水。1、洗好菜、凉干水份、备用。2、先把坛子底放一层料、盐、糖、八角桂皮、花椒姜蒜、辣椒等、在把豇豆向坛内圈放、中间放萝卜、跟新鲜...
四川泡菜的
正宗做法
和配方
正宗四川泡菜
的家常做法分享
答:
1、配料:豆角一把、卷心菜一个、胡萝卜一根、小米椒二十克、长青椒五根、
泡菜
盐80克、花椒三克、八角两个、姜一块、桂皮一小段、香叶一片、冰糖50克、高度白酒十五克。2、烹饪步骤:(1)清洗蔬菜,生姜和胡萝卜去皮,胡萝卜切段,晾干。(2)晾干水分。(3)圆白菜切开晾干。(4)清洗干净锅和...
四川泡菜正宗做法
答:
1、白萝卜250克,胡萝卜250克,黄瓜100克,朝天椒200克,生姜1块,大料适量,花椒适量,注:可酌情配料;调料:料酒1大匙,精盐2大匙,白糖3小匙。2、
制作
流程白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分,切成条状;黄瓜洗净切成块状;朝天椒洗净,沥干水分;生姜去皮切片。3、将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐,放置24小时;...
四川泡菜怎么做
四川泡菜的做法
最
正宗的做法
答:
做法
(一)培养
泡菜
发酵菌: (
制作
卤水)(1) 首先在冷水里放入花椒,适量的盐,然后把水烧开.水量在瓶容量的70%左右.盐比平时做菜时稍微多放一点点,有一点咸味道即止.花椒放大约20到30粒左右(4升瓶),多一点少一点都没关系.(2) 待水完全冷却后,灌入瓶内,然后加一两高粱酒.其它酒不行...
四川泡菜的做法
最
正宗的做法
答:
四川泡菜
最
正宗的做法
如下:主料:萝卜,芹菜,萝卜,青红辣椒。辅料:新鲜花椒,小黄姜,泡菜盐,八角,桂皮,香叶,山奈,良姜,木香,高度白酒,花椒叶,荷香叶。1、首先将所有的食材都准备好,我们做四川泡菜,一定要选择土陶坛,把它提前清洗干净,然后晾干水备用,取一个碗,把香料放进来,八角,...
传统
的四川泡菜制作方法
、重点是什么?
答:
我以三十年
制作泡菜
的经验来告诉你,制作传统
四川泡菜
的重点有五个:第一、泡菜坛子密闭性良好。第二、制作泡菜的过程中,不能沾油,必须做到干净卫生。第三,泡菜坛子的坛子沿水,要三到四天更换一次。第四、制作泡菜时盐的比例适度。第五、泡菜坛子的日常维护。我家是重庆的,家里有很多泡菜坛子,...
四川泡菜的做法
最
正宗的做法
答:
材料:大蒜 10个,老姜5个,嫩姜5个,水1000g,粗盐 50-60g,花椒一把,冰糖 5粒,红辣椒一把。步骤:1、首先准备好一只
泡菜
坛子。2、泡菜配方是1000g水配上50-60g粗盐,一把花椒,5粒冰糖。记住泡菜罐子一定要严格隔绝油份进入。3、在泡菜坛子中是使用了依云矿泉水,原因是其硬度不高,泡出...
四川泡菜怎么做
四川泡菜的做法
最
正宗的做法
答:
主料:白萝卜400克,胡萝卜1根,红心萝卜260克,藕150克。调料:食盐1袋,姜1块,八角2个,香叶2片,花椒10克,红尖椒10个,高度白酒50克
做法
:1.白萝卜、胡萝卜、姜、红心萝卜、藕、姜洗净,沥干水分,然后切成条或者块,继续晾半天。2.
泡菜
坛子彻底洗净,晾干后倒入少许高度白酒,晃动瓶子使酒...
正宗四川泡菜的做法
答:
配方:60g萝卜、适量豇豆、1棵包菜、20g盐、适量水、5粒花椒、2片仔姜、1块蒜。
四川泡菜的做法
:1、准备坛子。使用老式的陶土坛子,注意检查有无裂缝,是否漏水。用洗洁精洗一遍,再彻底冲洗干净,接满一坛子水观察一到两天,确保不漏水。之后倒掉水再次冲洗干净,倒置晾干。2、准备材料。基础原材料:...
正宗四川泡菜的做法
答:
5、加入佐料,花椒,茴香,白酒,坛水就制成了。 6、将准备好的蔬菜入坛
腌制
。菜要装满,尽量少留空隙,以液面靠近坛口,盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水,扣上扣碗,放在阴凉处。 7、
泡菜
放的地方注意阴凉,注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛...
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