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豆腐脑一斤豆多少内脂
一斤
黄豆用
多少内酯
答:
1.
一斤
黄豆制作豆腐时通常需要使用15克
内酯
作为凝固剂。2. 内酯,也称为lactones,是一类有机化合物,它们分子中同时含有羧基和羟基,并且这两个官能团通过脱水反应形成了环状结构。3. 内酯在食品工业中是制作豆腐和
豆腐脑
的关键原料之一。4. 传统豆腐的生产过程复杂,使用的凝固剂如石膏和卤水会导致蛋白...
你好做
豆腐脑
用
斤豆豆
.用几克内脂
答:
湖南著名湘菜连锁加盟品牌湘西部落小编给你专业的回答 :不知道你的
豆
是泡开的还是干的,但不管是哪种,你的出浆都太稀了。一般比例是:干豆与磨浆用水为1:7 也就是说,六
斤
的干豆泡开后与它七倍的水磨浆。
内酯
一般是一两干豆用一克内酯 ...
做
豆腐脑1斤豆
用多少水
多少豆腐
王?
答:
做
豆腐脑
使用
多少豆子
和水以及
内酯
,下面我们以150克豆子和100克豆子做法做一个说明。做法一:主料 150g黄豆 3.5g内酯 配料 7杯水 制作步骤 1.黄豆提前泡好,最好前一天泡上,泡一夜。2.加水打成豆浆。3.过滤出豆渣,豆浆入锅,大火烧开。4.准备一个大碗,把内酯用一点水溶化在碗底。5....
一斤
黄豆用
多少内酯
答:
一斤
黄豆需要用15克内脂。
内酯
,英文名lactones,是指在同一分子中既含有羧基,又含有羟基,二者脱水生成的有机物。是制作豆腐、
豆腐脑
的主要原料之一。传统的豆腐制作,多采用石膏、卤水作凝固剂,其工艺复杂、产量低、储存期短、人体不易吸收。而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐,可减少蛋白质流失,提高...
半斤干黄
豆豆腐
放
多少内酯
?
答:
1、做
豆腐脑
半斤黄豆加7.5克内脂即可。 2、准备材料:黄
豆1斤
,
内酯
15克,清水9000毫升 3、黄豆洗净放入容器中浸泡一晚备用。
一斤
黄豆做
多少豆腐脑
答:
第三步:豆浆晾凉至90度左右,90度是和葡萄糖
内酯
混合的最好时机,这个时间准备10g的葡萄糖内酯,加上40g凉白开搅拌融化,倒到晾凉至90度的豆浆里,迅速搅拌均匀,盖上盖子静置15分钟左右,豆浆凝固,就是
豆腐脑
了,可以直接吃,也可以跟着小编继续做豆腐。第四步:模具下面放上一个锅,接压出来的水...
一斤豆
浆放
多少内酯
答:
一斤豆
浆一般放1.3克内酯。
内酯
的用量比例是1斤豆浆放1.3克,内酯的用量直接影响
豆腐脑
成品的好坏。请注意,内酯要用凉水化开。用冷水化开内酯可以更好地发挥其凝固作用,使豆浆凝固成豆腐脑。同时,用冷水化开内酯还可以避免内酯在高温下失去活性,保证豆腐脑的质量和口感。内酯是一种食品添加剂,主...
一斤豆
浆用
多少
克
内酯
做
豆腐脑
,求答案。
答:
豆腐脑
的老与嫩,出水的多与少是和豆浆的浓度有关系的,也就是干豆与水的比例。根据各地水质的不同及黄豆的差异,比例是不一定的。我在家做的时候干豆与水的比例大约是1:7.(比如:一两干豆泡开后和七两水打浆)。这里必须说明的是:泡豆用的水不是这“7”内的。我这么说你能明白吗?知道了...
做
豆腐脑一斤
半黄豆加的少水和内脂
答:
豆腐脑
的蛋白质含量丰富,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高,有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用,做豆腐脑要用到葡萄糖内脂,葡萄糖内脂是一种多功能食品添加剂。干黄豆做豆腐脑的方法,干黄豆要头天晚上泡水,第二天早晨就泡发好了。豆腐脑的食材准备...
豆腐脑
的比例?
一斤
泡好的
豆子
放
多少
水、内脂、淀粉?求答案,谢谢_百度...
答:
2、我的比例是700ml豆浆,加1茶匙葡萄糖酸
内酯
; 豆浆隔水加热,或蒸,豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。怎么做
豆腐脑
:1、将干豆泡十小时以上,夏天要换几次水。2、泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。3、将泡好的
豆子
放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。4、将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上...
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