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调卤汤
卤菜的老
卤汤
怎么做
答:
一般
卤汤
:(1)用料:清水3千克,生抽3千克,绍兴花雕酒200克,冰糖300克,姜块100克,葱条200克,生油200克,八角(大茴香)50克,桂皮100克,甘草100克,草果(草豆蔻)30克,丁香30克,沙姜30克,陈皮30克,罗汉果1个,红谷米100克。制法:两种配方制法基本相同;猛镬下油,爆透姜块和葱条;然后倒入煮滚已混合...
卤汤
怎么做的好
答:
3、D料洗净后切成厚片,放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香,捞出D料后把色拉油倒入汤料中
调
匀即可。特点:口味咸鲜微甜,色泽红亮。适用范围:可以用来
卤
制牛下货、猪下货、牛肉、野兔等。原料:A.八角50克,花椒20克,香叶30克,陈皮25克,草果30克,丁香10克,甘草15克,罗汉果...
怎么做
卤汤
?
答:
原料:A.草豆蔻20克,肉豆蔻20克,丁香5克,小茴香35克,白芷5克,良姜30克,八角20克,桂皮25克,山楂片(成熟鲜山楂切片晾干),香叶35克,甘草10克,草果25克,陈皮15克,上等红曲米150克。B.生抽200克,酱油50克,蚝油200克,冰糖1500克,盐750克,味精350克,料酒500克。C.鸡架骨1500克...
卤汤
怎么做?
答:
卤汤
是一道菜品,制作原料主要有八角、花椒、孜然、京葱、生姜等,口味鲜美。目前市场上卤菜主要分为五香味红卤, 辣卤,白卤等。卤过菜肴的卤汤,应该勤加保养,以便下次使用。卤汤用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美,这就是“百年老卤”受欢迎的原因。妥善的保管好卤水,才能保证卤汤...
怎样做
卤汤
啊
答:
卤水是中国粤菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油。材料主要包括花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等,肴制数小时即可制成。香港很多食店,都会将卤水重复使用,因为一般相信卤水煮得越久便越美味。成分和做法:用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3...
卤汤
怎么调
答:
卤,就是将食物放在加有调味料和香料的汤汁中,煮至食物入味再捞出的烹调法。卤食物需要
卤汤
,如何才能
调制
出—锅好“卤汤”呢?卤汤中一定要有去腥提香的卤包和调味的香辛料和水分。常用卤包的香料有如下几种:八角,草果,桂皮,陈皮,丁香,小茴香,香叶,花椒和豆蔻。调味的香辛料有,姜,葱,...
正宗
卤汤
的做法和配方
答:
1、制作
卤汤
需要的食材有草果30克,八角30克,白芷30克,荜拨30克,桂皮60克,良姜60克,花椒30克,小茴香20克,香茅草30克,香叶30克,豆蔻10克,砂仁15克,山奈10克,陈皮10克,大葱500克,干辣椒100克,丁香10克,料酒300克,红曲米30克,冰糖200克,盐500克,骨头汤30斤,菜油200克,鸡架骨...
卤汤
如何
调制
答:
生姜用刀拍松,红辣椒干切成段。 ②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内,袋口扎牢。 ③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入
卤
锅内,
调
匀即可。 黄卤汁 原料:黄栀子150克,...
卤汤
怎么调味道更好?
答:
卤汤
是一种非常受欢迎的中式烹饪方式,它的调味方法多种多样,可以根据个人口味和食材的特性进行调整。以下是一些基本的卤汤调味技巧:选择合适的香料:卤汤的香味主要来自于各种香料,如八角、桂皮、香叶、丁香、草果、小茴香等。根据卤制的食物种类,选择合适的香料组合。例如,卤肉类时可以多放些八角和...
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