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蛋糕粉和面粉的区别
糕点粉和
面包粉
的区别
答:
糕点粉
筋度低、蛋白质含量低,淀粉含量高,颜色发白。面包粉正好相反,筋度高,淀粉含量少,蛋白质高颜色发黄。面包粉是由专门的蛋白质含量高的面包小麦磨制的。一般筋度越高的粉颜色越暗 这两种粉各有长处,不可互换
制作
蛋糕和
面包的
面粉
是否一样,我们又该如何选择?
答:
制作
蛋糕
和面包所选用的
面粉
是不同的。制作蛋糕一般选择低筋粉,而制作面包则需要选择高筋粉。根据面粉中蛋白质含量的不同,面粉可以分为高筋粉、中筋
粉和
低筋粉。高筋粉蛋白质含量较高,加水后形成的湿面筋含量一般大于35%,适合于制作面包和吐司,而低筋粉蛋白质含量较低,加水后形成的湿面筋含量...
低筋粉,高筋粉,
蛋糕粉和
面包粉
的区别
答:
低筋粉就是小麦里的蛋白质含量低于9%。高筋粉是小麦粉的蛋白质含量超过12%。
蛋糕
专用粉,是低筋粉中蛋白质含量的8%左右的最好,并不是说蛋白质含量越低越好,蛋白质含量太低的低筋粉,做出来的蛋糕往往会塌陷,缩腰,因为蛋白质太低的面筋不够,那么蛋糕里面的骨架支撑就不足。面包专用粉是高筋...
蛋糕粉
可以做包子馒头吗?
答:
蛋糕粉
可以做包子馒头。用蛋糕粉做出来的包子馒头吃着会更松软,在揉制面团的时候要揉到盆光,面光,手光,然后再把面团放在温暖的地方醒发20分钟左右,醒发好的面团还需要揉搓排气。在蒸制包子馒头的时候,冷水上锅蒸15~20分钟即可出锅,蒸制好的包子馒头在保存的时候要放在冰箱里冷藏保存。蛋糕粉...
面粉
和小麦粉有什么不同?
答:
高筋粉的颜色比较深,用手抓不会形成团,适合做面包还有点心之类。中筋粉颜色呈现出乳白色,非常适合做包子馒头面条之类。低筋粉颜色就比较白,用手抓起来容易成团,蛋白质的含量也较低,比较适合做
蛋糕
,松糕,饼干之类。小麦
粉和面粉的区别
就在于一个是脱壳打磨而成,一个是不脱壳打磨而成,直接...
面粉
和米粉做鸡
蛋糕
有什么
区别
】
答:
最大
的区别
就是
面粉
能用来制作
蛋糕
,米粉不能用来制作蛋糕。原因在于米粉没有面筋,制作的蛋糕不会起发。
面粉
和生粉有什么
区别
?
答:
2、用途的不同生粉属于淀粉类,它主要是用做于食物的勾芡,或者是在制作一些炸物的时候,可以挂在食物的表面,起到保护食物营养的作用。而
面粉的
话它主要是用作于面食,我们在制作面条,馒头,
蛋糕
,面包等一些面食,
糕点
类的时候会用到面粉。所以相对来说生粉的用途局限性更小一点,面粉的用途性会更加...
玉米淀粉和
蛋糕粉的区别
答:
玉米淀粉和
蛋糕粉的区别
:一、成分不同 蛋糕粉:低筋
面粉
是指水分13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。玉米淀粉:淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的。二、特点不同 蛋糕粉:低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。玉米淀粉:淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物,...
低筋
面粉和蛋糕粉
有什么
区别
,那一种做戚风蛋糕更好
答:
戚风一定要用低筋粉,否则面筋会阻止
蛋糕
膨发,有时还要加入玉米淀粉进一步降低筋性。
米粉和面粉有什么
区别
米粉
和面粉的
不同之处
答:
尤其南方消费者)的喜爱。而
面粉
是指由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。除此之外,面粉还可以分为全
麦粉
、面包粉、
蛋糕粉
、石磨面粉等。
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