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蛋挞可以不用吉士粉吗
做面包没有
吉士粉
,
可以用
什么代替?
答:
但是具体怎么和甜点配合呢?一起来看看
吉士粉
怎么用吧!吉士粉的用法并不难,它最开始被人熟知时,是在西餐中主要用于制作糕点和布丁,后来通过香港厨师引进,才用于中式烹调。由于吉士粉易溶化,所以非常适用于软、香、滑的冷热甜点之中,比如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、
蛋挞
等糕点中。而常见的吉士粉为奶...
蛋挞
液一定要淡奶油吗 蛋挞一定要放淡奶油吗
答:
蛋挞
液的配方多种多样,不一定都要放淡奶油。淡奶油在配方中起的是增稠增香增加营养作用,关键是增稠作用,使烤出来的挞芯比较饱满。给你个
不用
淡奶油的配方吧。材料:A开水300克 A白糖200克 A
吉士粉
50克(增色增香增稠)B白醋数滴 C鸡蛋液450克(先搅打均匀)步骤:1、材料A拌匀;2、加入材料B...
我做的
蛋挞
为什么里面不嫩滑?
答:
因为葡式
蛋挞
是西点,西点中不会用到炼乳。
吉士粉
只会用即溶型的。如果制作出的蛋挞汁不够滑嫩,首先要看是否用了吉士粉,炼乳这些不对的原料,另外还要看主料是否是淡奶油。其次就是搅拌的时候所有原料都不能被打发。不能有气泡出现,淡奶油是很容易被打发的,所以搅拌速度一定要慢。淡奶油大家
可以
...
蛋挞
中的淡奶油
可以用
什么代替
视频时间 00:10
蛋挞
液用全蛋还是蛋黄有差别吗
答:
全蛋
蛋挞
的做法如下:首先要把全蛋打散,牛奶加入适量的糖、炼乳、
吉士粉
,搅拌均匀放入全蛋液中,吉士粉要提前用水融化,也
可以不
放,把全蛋液手动搅拌均匀过筛去掉杂质。提前提出蛋挞皮,把蛋液倒入蛋挞皮中,同样到八分满,烤箱预热,上下火200度烤15分钟左右即可。
蛋挞
的制作方法是什么啊 ? 我有蛋挞皮
视频时间 00:22
自己在家做的
蛋挞
,为什么没有外面的好吃?
答:
想要做出又滑又嫩的
蛋挞
,只需加这1样东西。记得下次做蛋挞的时候加些
吉士粉
,就能做出滑、嫩的蛋挞了。吉士粉除了用于西点的制作,也
可以
用于中式美食的制作,但是添加的时候一定要注意用量,用量太多了,很容易让食物失去原本的味道,反而会适得其反。吉士粉拆封后用不完的话,要用小夹子夹起来,注意...
在家
可以用
微波炉做
蛋挞吗
,锡纸需要拿掉吗?
答:
所需材料:鸡蛋、鲜奶油、
蛋挞
、纯牛奶、蛋羹粉和糖 生产方法 (1)将牛奶倒入盆中,加入淡奶油、白糖、
吉士粉
,搅拌均匀。(2)取鸡蛋的蛋黄,放在另一个锅里。用打蛋器打。然后将牛奶的混合液放入盆中,搅拌均匀。(3)提前取出蛋挞皮解冻,将准备好的蛋挞水放入蛋挞皮中,不要太饱。(4)将蛋挞放入...
蛋挞
需要用什么材料
答:
做法三 材料:淡奶油210克,牛奶165克,细砂糖63克,15克低粉、蛋黄4个,
吉士粉
20g或炼乳15克 1、将白糖、淡奶油、牛奶、吉士粉全部倒入一个小锅内调匀成奶浆,小火加热至白糖等完全溶化。2、蛋黄打散,将煮过的奶浆稍微放凉后倒入打散的蛋黄中。3、最后加入低粉调匀即为葡式
蛋挞
水。
最爱的
蛋挞
心,如何在家自制只有心的蛋挞呢?
答:
不光是用料讲究,单说工序上面就非常非常麻烦!!从来没想过要动手做,但是自己要吃
蛋挞
,那就挑战一下自我!蛋挞壳有点硬,原来油放少了,只放了配方中一半量,壳有点硬,事后跟才发现人家都是用机器做蛋挞,这么麻烦没人真手工去做;蛋挞水味道和买来得没什么区别,也有放牛奶炼奶,我就
用吉士粉
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