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蒸馒头碱咋看合适
蒸馒头
是放
碱
好,还是放
苏打
好?你
怎么看
?
答:
蒸馒头
是放
碱
好,还是放
苏打
好?你
怎么看
?在生活中,包子馒头一直以来都是许多人都喜欢吃的食物,特别是很多人都将它当做是早餐,当然对于北方人而言,包子馒头几乎是他们每一顿的主食,南方人虽然不当做主食,而是以大米饭为主,但是我们对于包子馒头也是从来不拒绝的。但是对于许多南方的朋友来说,想要...
怎样
用
碱面蒸馒头
?
答:
出锅:蒸好后,熄火,稍微等待几分钟再打开锅盖,以防馒头因为温差过大而塌陷。注意事项:
碱面
的用量不宜过多,否则会有碱味,影响口感。发酵的温度和时间要适宜,温度过低或过高都会影响发酵效果。二次发酵不宜过长,否则馒头容易过酵,影响口感和外观。
蒸馒头
时水一定要先烧开,再放入蒸笼,这样馒头...
蒸馒头
时
怎样
兑
碱
答:
这个等面自然发酵好了之后再往里揉
碱面
。至于放多少要靠经验了,因为面团的干稀程度、醒面时的温度、时间长短都会影响到放碱的多少。所以没有什么准确的数量,全凭经验。楼主多试几次就知道了。如果碱放的正好,那么面团在揉的时候就不会沾手,或者你把面团切开看看里面的气孔分布得是否均匀,或者揪一...
蒸馒头
应不应该放
碱
?
答:
蒸馒头
加
碱
是因为你做的是老面馒头。老面是指发面的面种子。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了。老面在保存过程中往往...
蒸馒头
需要放多少
碱面
?
答:
蒸馒头放碱面
的作用:蒸馒头时要加入酵母,酵母发酵时会产生酸味,加碱面是为了中和面团的酸味,可以使馒头口味更好。酸缄中和产生气体让馒头膨胀,这样才吃起来比较有劲道和嚼头。发面什么时候加碱面?当面团发起来以后,添加碱面。发面添加碱面的使用量:根据面团的多少和发酵的程度添加,一般是1000克湿...
一斤面放多少
碱
答:
在日常饮食上
蒸馒头
需要用到放入一些
碱
,而放入碱可以有效起到去除酸味的效果,而且蒸出的馒头口感也是比较好的,而放入碱的数量一般是根据一斤面粉的量来进行放,可以准备好100克面粉放1克碱,用筷子搅拌均匀即可。一斤面放多少碱?每100克面粉放1克碱加10克糖和75克温水进行和面,做法如下:准备材料:...
蒸馒头
放
碱
好还是不放好?
答:
1、面粉放入盆中,加酵母粉混合均匀,边倒牛奶边用筷子搅拌。2、搅成面絮,用手揉成软硬
合适
的面团,多揉一会儿,揉出筋。盖盖静置一小会儿再轻轻揉一下,把面团揉光滑。3、揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大,取出。4、加适量面粉继续使劲揉。面越揉越光滑、越有筋性、
蒸
出的
馒头
越好吃 5、搓...
蒸馒头碱面
放多了
怎么
办?
答:
蒸
好的
馒头
也就不爽口,适当加些生面,就能解除异味,蒸出的馒头也就光滑松软,清甜可口。经实验,每加50克老面,需加200克到250克生面。若馒头出笼后发现蒸黄了,可立即将蒸锅水舀出一部分,然后向锅内倒进一些醋,再用文火蒸10-15分钟后,
碱
与酸反应,馒头就变白,而且不会有酸味。
蒸馒头
时50斤白面用多少
碱
答:
一次不要做这么多馒头!大概250克
碱
,就是大约半斤的碱;放半斤 ——一把就够了。一:冬季
蒸馒头
,和酵面要比夏季提前一二个小时;二、和面时要尽量多揉几遍,使面粉内的淀粉和蛋白质充分吸收水分;三、和好。
做馒头
中用食用
碱
、还是纯碱、还是食用小
苏打
?
答:
在
蒸馒头
的时候如果没有加小
苏打
,那么做出来的馒头是非常硬,一点也不松软。小苏打是一种食品添加剂,也是人们平常的“俗称”,而在各地关于蒸馒头用的食品添加剂也有其他的称呼,
碱面
也是其中的一种。要知道小苏打是碱面吗,就要看看小苏打是什么。小苏打的化学名字叫做碳酸氢钠,平常生活中我们看到它...
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