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蒸馒头有一个缩了迷信
蒸馒头
揭开锅盖后,有的馒头迅速缩成又黑又小又硬的馒头,为什么?
答:
馒头是北方人的主食,一般北方家庭都会自己动手做。对于南方人来说,在家动手
做馒头
比较少。而我是非常喜欢吃馒头的人,一般卖的馒头都是比较松软的,所以就自己学着做。那先说说为什么馒头打开盖的时候会变干瘪
缩小
呢?
1
、揉面不到位或者揉过了。馒头在锅里的时候好好的,揭开锅盖有的缩小到又黑又小...
同一锅
馒头有
几个会瘪是什么原因?
答:
同一锅
馒头有
几个会瘪是因为
蒸馒头
的锅盖是密封型的,馒头中的酵母会被热水滴烫死,变成了死面。如果蒸馒头的锅盖是密封型的,一旦馒头入锅,盖上锅盖,开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴,这些高温度水滴滴在还是生胚的馒头表面,馒头中的酵母便被热水烫死,无法...
蒸馒头
的时候为什么有的馒头会
缩小
答:
蒸馒头
变大是因为在发酵时在面粉中产生的CO2受热膨胀所致,由此可推测,蒸馒头变小,是因为面粉筋力不够,(面粉质量或面粉揉的时间不够),在蒸馒头时,气体膨胀而造成馒头内气体溢出,从而造成馒头变小。
馒头
出锅的时候突然瘪了怎么回事?有什么说法?
答:
2、和面时一定要揉均匀,不均匀的话,就会造成局部水分含量大小不均,筋度也不一样,这样也会造成个别
馒头收缩
或瘪了。3、揉面时间也不能太长,
蒸馒头
揉面团是必不可少的一步,其实我们只要揉至面团空气排出就好,不要揉面时间过长或者搅拌过度,这样都有可能使面团失去弹性,粘性增大,破坏了面筋,...
为什么
馒头
发好了上锅
蒸
,熟了一看,中间
有个
成了死面坨?
答:
馒头是有不少朋友都特别喜欢吃的一种主食,这种主食口感非常不错,并且能够起到非常不错的饱腹效果,特别是在北方地区更是有不少人都特别喜欢吃,但是有很多人在
蒸馒头
的时候会发现
一个
问题,就是馒头在开锅的时候会突然缩回去,然后变成死面,那么这种情况是什么原因导致的呢?【面没有发好】如果想要...
蒸馒头
揭开锅盖后,有的馒头迅速缩成又黑又小又硬的馒头,为何呢?
答:
馒头是北方人的主食。
蒸馒头
虽然麻烦,但很多人还是尽量自己在家做。但是蒸馒头的方法很多,揉面和发酵都有一定的压力。蒸馒头时,馒头揭开盖子,很快就缩成黑色,又小又硬,这是蒸馒头的
一个
痛点。很多人都会遇到。如果你想解决这个问题,你必须找出这个问题的原因。接下来我会根据自己的经验列出出现这种...
蒸馒头
时或馏馒头时有时会有个别的馒头变得硬疙瘩象“死面馒头”为什么...
答:
面筋值过高的面粉、经过虫蚀甚至结团的面粉,面团搅拌不均匀或搅拌过度、面团发酵产酸过多、醒发膨胀过度、
蒸
制气压过高或过低,都可能导致这样的情况。影响
馒头
萎缩的原因中,醒发时间是
一个
非常重要、明显的因素。其他可能导致馒头萎缩的原因还有:面团揉制时间过长或搅拌过度,加水量过大和加水硬度过低、...
蒸馒头
时有时一锅会
有一个
很硬,跟别的不一样,俗称“鬼捏的”,是怎么...
答:
蒸好的馒头
一
锅都很鲜,只有几个是死面,塌下去又发暗,俗称鬼捏馍。农村说法就是过世的长辈说你了。真实情况是
蒸馒头
的技巧。发好的面,要等锅水开后,再加一碗冷水,然后再把发好的面团放进锅里,再把锅盖里面用干布擦擦。烧水的过程中不要一下大火一下小火,一直大火烧,有馍味时直接关火...
为什么
馒头
发好了上锅
蒸
,熟了一看,中间
有个
成了死面坨?
答:
馒头是有不少朋友都特别喜欢吃的一种主食,这种主食口感非常不错,并且能够起到非常不错的饱腹效果,特别是在北方地区更是有不少人都特别喜欢吃,但是有很多人在
蒸馒头
的时候会发现
一个
问题,就是馒头在开锅的时候会突然缩回去,然后变成死面,那么这种情况是什么原因导致的呢?【面没有发好】如果想要...
蒸馒头
被“鬼捏”了是怎么回事?
答:
蒸馒头
的时候,就是蒸的再好的人,都会出现馒头回缩的情况,我们那里老年人也会说是被“鬼捏”,其实都是
迷信
,馒头回缩是有很多原因造成的,下面就来聊聊蒸馒头被“鬼捏”到底是怎么回事。一、面没有和好、醒发好
1
、蒸馒头面一定要和好、发好了,像我们老家都还会用老面和面,老面发面的话要放碱...
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