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蒸馒头必须用碱吗
蒸馒头
加不加
碱
?
要
分2种情况
使用
,加错了馒头颜色发黄不好吃
答:
而食用碱是
碱性
的,可以中和发酵产生的乳酸,面团就不会有酸味了,所以它并没有发酵的作用,不过可以让面团变得更筋道。那想要蒸出筋道的馒头,是不是
一定要
加入食用碱呢?并不是,加不加也得分时候。下面我和大家分享一下
蒸馒头
的正确方法,喜欢吃馒头的朋友快学学,食用碱用错了,馒头不洁白,口感还...
用酵母
蒸馒头
,还需
用碱面吗
?
答:
用了酵母以后就不
用碱面
了。两种只用其中一种就可以了。这样味道也会变得更加好。
自发粉
蒸馒头要
不要放
碱
和
苏打
答:
不
需要
放
碱
和
苏打
。自发粉是面粉添加富含营养的营养膨松剂,预混而成的高档家庭必备产品;它不需要放碱和苏打,只需在面粉中添加适量的水即可
蒸馒头
,包包子,花卷,豆沙包·烙制各种饼·炸油条等
蒸馒头
是放
碱
好,还是放
苏打
比较好?
答:
2. 在制作馒头时,
使用
小
苏打
(碳酸氢钠)可以中和酸性,并在蒸煮过程中产生二氧化碳气体,从而使馒头变得松软蓬松。然而,小苏打并不适用于所有的发面过程。3.
碱
粉,通常指的是食用碱,它在
蒸馒头
时的作用不仅仅是膨松,还能使面团快速膨胀,并去除酸味,从而使馒头更加香甜和松软。因此,从效果上来看...
小苏打可以发面
蒸馒头吗
(老面馒头可以放小
苏打吗
)
答:
食用
碱面
是一种食物疏松剂和肉类嫩化剂,发面团加入食用碱的话会使其快速发胀,软化纤维,还能除去发面团中的酸味,可是使馒头变得更香甜,更加松软。所以应该用食用碱来
蒸馒头
。冬天做老面
馒头碱
和小
苏打
都
要
放吗 不管是冬天还是夏天,做老面馒头只用碱和小苏打其中的一种就可以了,没人做老面馒头还要...
蒸馒头用碱面
还是小苏打
答:
蒸馒头
时常
使用
小
苏打
作为膨松剂。小苏打,即碳酸氢钠,能有效促进面团发酵,使蒸出的馒头更加松软。然而,小苏打的使用量
需要
精确控制,以防过量残留。相比而言,
碱面
(苏打粉)并不直接用于发面,它主要在与酸性物质反应时产生二氧化碳,从而起到膨松作用。在实际应用中,碱面的使用较为复杂,不易掌握。
发酵粉
蒸馒头用
放
碱吗
?
答:
不
需要
,发酵粉里面已经有适量的碱了。酵母
碱面馒头
的做法 1、取一小碗温水,把酵母粉倒进碗里,用手抓一下,化开酵母粉,再把化开的酵母水倒入面盆。其余温水倒入面盆适量,揉成面团。面团软硬程度嘛,介于肥肉和肌肉之间吧,如果你身上只有肥肉没有肌肉,那就自己把握吧,太硬不好发酵,太软粘手不...
用酵母
蒸馒头
,还需
用碱面吗
?
答:
我曾经就蒸出带黄点的馒头。如果把
纯碱
换成小
苏打
,小苏打遇水呈弱
碱性
,蒸出的馒头味道香甜,而又不会出现上述情况,所以现在大部分都选择小苏打来代精纯碱。给大家分享一个快速
蒸馒头
的好方法。这样蒸出的馒头表面光滑,口感筋道,很好吃的。盆中放入一碗面粉,酵母用温水化开,倒入面粉中,搅成稠点...
蒸馒头
的时候,放
碱
的好处都有哪些?
答:
包子馒头是北方人的最爱,吃腻了街上卖的酵母味,还留恋起家庭用老面
蒸
制的味道来。只是用了老面发面蒸包子
馒头必须
加碱。蒸包子
馒头碱
放多了,也是常有的事。不过,也没什么,还是会有补救的办法的。应推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及,可把温度提高到28摄氏度...
做
馒头用
干酵母还要放
碱吗
?
答:
我们都知道,馒头是比较常见的一种面食,它是用面粉发酵制作而成的,面团发酵就是其中很关键的一个的步骤,很多人都会用酵母发面。那么酵母发酵蒸馒头还要加
碱吗
?下面让我们具体来看看吧!酵母发面
蒸馒头要
加碱吗 这个问题要分情况来说,一般情况下是不
需要
加碱的,但是如果面团发酵的过了,带有酸味...
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