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蒸汽煮浆没有糊香味怎么办
蒸汽煮
的豆浆用石膏凝固剂的比例是多少
答:
确定了卤水和石膏的混合凝固剂及其比例,即卤水与石膏之比为4:6,并通过正交实验确定了无渣豆腐工艺参数,其结果为:煮浆沸腾后持续时间6min,凝固剂用量3.5%,豆浆浓度12%,点脑温度80ºC。
蒸汽煮浆
最好使用豆立固A型点浆,豆腐凝固结实,出品率高,直接将豆立固用少许凉水溶解,然后加入...
农村的卤水点豆腐真好吃,还有能吃到的吗?
答:
现如今豆制品需求量巨大,豆腐作为人们常吃的豆制品,需求是相当大的。市场上的豆腐大多都是厂里做的,为了提高效率,采用
蒸汽煮浆
。蒸汽大家都知道,是水蒸气,冲进生豆浆里,蒸汽遇冷就变成水了,蒸汽煮浆浆是越来越稀,煮浆温度低,无法激发出来
香味
,而且有些豆腥味。市场上的豆腐大多都是
没有
豆腐...
我用
蒸汽煮
豆浆做豆腐,为什么煮出来的豆浆感觉很浓!和用大锅熬的不一...
答:
呵呵,你
没煮
熟啊,还有你好好看看温度啊95不行啊100啊 ,一看就是新手 有问题加我798064087
煮
豆
浆蒸汽
微压好还是无压好
答:
蒸汽微压好。1、根据查询拼多多官网显示,蒸汽微压可以快速将豆
浆煮
熟,提高
煮浆
效率,而无压煮浆需要长时间才能将豆浆煮熟,效率低。2、蒸汽微压煮浆系统可以有效地利用蒸汽,减少能源的浪费,而无压煮浆不能有效地利用蒸汽,能源浪费大,所以煮豆
浆蒸汽
微压好。
豆皮机排出的
蒸汽
水可以再用煮豆浆
答:
不可以。机器制作豆腐
煮浆
部分,采用密闭式电子超高温
蒸汽
加热煮浆工艺,豆浆实际温度可达摄氏100度以上,能除大豆对人体的有害物质,并可脱腥、脱臭、保持原有大豆色泽,有效防止蛋白质的损坏,也避免豆浆出现焦
糊
味,保持豆浆原有的营养成份和口味,味道更鲜美,保鲜期长。
大神们,
怎么煮
豆浆不
糊
锅
答:
许多朋友的煮豆浆的时候总是把握不好时间,其实很简单,当生豆
浆煮
到出现很多泡沫的时候,还要继续再煮3到5分钟才能把豆浆煮熟的。生豆浆一定要煮熟才能饮用,因为生豆浆中含有造甙,可能引起充血,肿胀和出血性炎症。当然了,很多人为了稳妥起见,会把豆浆反复煮好几遍,这样尽管去除了豆浆中的有害物...
近时间,我用
蒸汽煮
豆腐,用石膏粉点的,
怎么
老是不成豆腐水还是混混不清...
答:
你好,
蒸汽煮浆
最好使用豆立固A型点浆,豆腐凝固结实,出品率高,直接将豆立固用少许凉水溶解,然后加入降温至80℃的豆浆,搅拌翻动,静止20分钟即为豆腐脑,然后压榨成豆腐。
加工豆腐
煮浆
用
蒸汽
好还是用锅煮浆好
答:
蒸汽煮
方便开捷,多少都可以煮,口感甘甜贰,锅煮豆
香味
浓,会有锅巴。
没有
汽煮方便。
老师傅们,
怎么
去除
蒸汽煮浆
的豆腥味2
答:
豆浆有一股腥味,可将豆浆加热煮沸,腥味就会蒸发掉,同时抗胰蛋白酶也会被高温所破坏,蛋白质不再被分解,这部分腥味物质也就不会释放出来了。在磨豆浆之前,先将黄豆浸泡后,再用80度左右的热水烫一下,新黄豆烫1分钟,陈黄豆烫5分钟。烫后把水倒掉,然后再用冷水磨黄豆。这样,豆浆就
没有
豆腥味...
点出来的.豆腐脑.为什么
没有
那个清香.请教老师.
答:
用内酯有酸味,用石膏有苦涩味,单卖豆腐脑现在多用内酯点,只要比例合适,卤水做好了完全可以掩盖酸味。注意事项:黄豆要洗干净去除杂质再浸泡,磨浆要分离豆渣,要用
蒸汽煮浆
(否则极易糊锅使豆浆发苦),充分烧开5分钟左右(否则有豆腥味),磨浆时黄豆与水的比例1:8~10,将烧开的豆浆冲入放入...
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