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葡萄酒发酵可以加酵母吗
酿葡萄酒
的
酵母
是和发面
用
的酵母一样吗?
答:
酿葡萄酒
的
酵母
,其来源有两种:一是葡萄自身表面带有的天然酵母;二是通过购买一些加工过的人工活性干酵母。发面
用
的酵母是一种真菌,它是用来使面团中的碳水化合物
发酵
,产生二氧化碳,从而使面团膨胀变软。因此,酿葡萄酒的酵母和发面用的酵母是不同的物质,其用途和作用也不同。
怎样小规模酿制
葡萄酒
?
答:
葡萄酒
酵母菌分红葡萄酒酵母和白葡萄酒酵母两种,
添加酵母
菌其目的在于快速启动
发酵
,形成酵母优势菌群来抑制杂菌生长,葡萄酒酵母种类很多,不同的酵母菌酿出酒的风格略有不同。最好可根据葡萄的品种选用相应的酵母品种。一般情况100升
葡萄加
活性干酵母菌1015克,量大时酵母菌的使用量可以再少一些,使用...
葡萄酒
与酵素的区别
答:
2、
葡萄酒
的酿制和酵素类似,但放在阴凉干燥处20天左右基本上就可以了。酵素需要发酵6个月以上,发酵时间越长越好。3、葡萄酒依靠葡萄皮上的白霜存在的
酵母发酵
,酵素是将植物浆果、蔗糖以1:3的比例放入粗陶缸内(切忌放在塑料缸内,不要加水), 并
添加酵母
菌进行发酵。4、葡萄酒制作过程不需要搅拌...
自酿
葡萄酒可以加入
白酒
发酵吗
?
答:
自酿
葡萄酒
不
可以加入
白酒
发酵
。一般葡萄酒中的酒精不是进行后续添加的,而是因为葡萄自身的糖分进行发酵而成,如果添加白酒,其酒精度数过高,容易杀灭葡萄中的
酵母
菌,破坏葡萄酒的发酵过程,影响其口感。自酿葡萄酒的方法 1、准备好适量新鲜优质的葡萄,将其清洗一遍置于淡盐水中浸泡30分钟后,再冲洗干净...
葡萄酒
怎么做?
可以加
白酒吗?
答:
不需要加白酒。
葡萄酒
具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:葡萄 20斤、冰糖 1500克、盐 适量。1、第一步把准备好的
葡萄放
盐水浸泡半小时。2、半小时后把葡萄从盐水里捞出,用清水冲洗干净,放通风处晾干水分。3、用剪子把葡萄一粒一粒剪下来,和冰糖一起放入瓶子内,密封好,放2个月。4、2个...
做
葡萄酒发酵
需要太阳晒吗
答:
(为防止杂菌污染,注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器将葡萄捣碎。)2、浆汁
发酵
。发酵是将葡萄皮汁中的糖份经酵母的作用产生酒精和二氧化碳,红
葡萄酒
的前发酵过程是皮汁混在一起的,酵母在葡萄破碎时已接入汁中,因为葡萄皮上的白霜存有酵母,所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外
加入酵母
。发酵的...
超市卖的干
酵母
里含有酵母菌吗?
能不能
用来制
葡萄酒
?
答:
超市卖的干
酵母
里含有酵母菌,如果你
用
它来
酿葡萄酒
,原则上来讲是可以的。可以把葡萄里的糖转化成酒精。但实际上没有人这么干。做葡萄酒除了厂家自己保种的酵母以外,从市场上买的话,国内好像只有宜昌酵母基地有一款葡萄酒专用酿酒酵母。进口的就有很多了。比如法国杰兔公司的各种各样的葡萄酒酿酒...
自酿
葡萄酒
没放糖和
酵母
,最后
发酵
成像醋一样的东西,我还
可以放
安琪酒...
答:
就可能受其污染而酿制成醋。瓶装的
葡萄酒
在打开后放置一段时间变成醋样的酸味,也是这个原因。而醋是很难逆转变成酒精的,所以,这次
发酵
基本上算失败,可以重新进行一次,并注意卫生条件。另外,家庭酿酒很难购买到专门的酿酒葡萄品种,受葡萄品种的限制,建议在发酵时加一些糖比较好。
酿葡萄酒
的
酵母
菌是什么东西?
答:
实际上
酵母
菌不是一个分类学名词,而是一类单细胞真菌的统称。由于酵母菌的种类复杂、形态多样、代谢特点存在很大差异,系统进化地位也不尽相同,因此很难对其下一个确切的定义。但一般认为酵母菌具有以下几个基本特征:个体一般以单细胞状态存在;多数以出芽方式繁殖,也有的进行裂殖或产生子囊孢子;
能发
...
为什么自制的
葡萄酒
那么浑浊
答:
一般来讲.
葡萄酒
做成后.在适宜的温度下静置会缓慢自然澄清的。但由于一般自酿的葡萄酒通常会因为发酵不良(靠自然发酵.无外
加酵母
)而导致还有大量的糖不
能发酵
完.此种葡萄酒喝起来是甜的.因为糖会跟葡萄酒的其他成分发生作用.导致不能自然澄清。这样做出来的葡萄酒当然一直是浑浊的,另外就是自制的葡萄...
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