99问答网
所有问题
当前搜索:
莲藕炒熟后变黑还能吃吗
有黑点的
藕
可以
吃吗
?
答:
有黑点的
藕
,是可以吃的。 上面有黑点,一般都是终止的时候被病毒侵蚀所致,或者拿另一个原因就是存放的时间太久。
炒
过的
藕
为什么会变色?
答:
藕是一种容易变色的食材,经过切割或炒制后容易变成红色或棕色。这是因为藕中含有酚类物质,如多酚和鞣质等,这些化合物可以与空气中的氧气发生氧化反应,导致
藕变黑
、变红或变棕。在烹饪藕时,如果希望减缓藕变色的速度,可以尝试以下方法:1. 切片后不要过长时间放置:将藕切片后,应尽快进行烹饪,...
藕
切开里面有点
黑色
,是不是坏
了
?
答:
不是坏了,可能有两种原因,其一,买到
了莲藕
的其中一种麻花藕,其呈粉红色,外表粗糙,含淀粉多。其二,当莲藕长时间暴露在空气中时,莲藕中存在多酚类化合物与多酚氧化酶等物质会生成棕褐色的醌类物质,从而使
莲藕变成
深褐色。
烧
熟后
,
藕变成
紫色的
还可以吃吗
?
答:
可以吃。是由于藕氧化
了
才
变成
紫色的,不影响食用。若切片的时候,要泡在水里就不会变色的。烹饪提示:藕可生食、烹食、捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。
食用莲藕
要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”...
莲藕
汤煮
黑了还能
喝吗?
答:
肯定就不新鲜
了
,就不要吃了。藕汤
变黑
如果不是因为变质,那是可以喝的!但是味道会差很多,营养也会打折不少。藕汤为什么会黑:
莲藕
经过加热会变黑,卖相难看。是因为莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深。所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀,减少氧化发黑。
藕
为什么煮
了变
紫
黑色
?
答:
烹饪
莲藕后
出现紫色是正常现象,因为莲藕中含有大量的淀粉,在制作莲藕的过程中,为了使莲藕的味道更鲜美,会放入一些调料,而
食用
盐都是加碘的盐,碘元素容易和莲藕中的淀粉发生反应,碘元素会使淀粉表面形状发生变化,所以产生表面紫色的情况。煮藕黑紫色是可以食用的。 莲藕中含有多酚类物质和酚氧化酶,...
洁白如玉的莲藉为何
炒
出来就
变黑了
?是缺少了哪个步骤呢?
答:
为使削皮的藕不
变黑
,可将剥皮的藕放到稀醋水里泡浸5分钟后捞出擦拭,就能够让其维持玉清水嫩不变色。温馨提醒:在炒的情况下加一点醋,不要放生抽,
还可以
确保藕不变黑。
炒藕
丁不变黑的正确方法是:藕丁要在配有
食用
盐和食用醋的水里中泡10min上下,能够合理的避免藕丁发生空气氧化变黑,这种...
莲藕炒后
为什么会变色
答:
莲藕
中含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质。莲藕被切开和去皮后,暴露在空气中就会
变成
褐色。变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素。为了防止变色,可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色。另外,鞣质变色的另一种原因是与...
为什么我
炒
藕片的时候越炒越黑而且过程不出汁?
答:
食材 藕 若干 步骤
莲藕
洗净切片,泡水冲洗几次。请点击输入图片描述 在做之前一定要一直泡着水不要拿出来,直到下锅前的最后一刻才能拿出来。请点击输入图片描述 如果是清炒藕片,锅里先下其他辅料,最后下藕片,前提是藕片之前已经焯
熟了
,下藕片之后快速翻
炒
,不让藕碰到锅壁,碰到的话藕就会氧化...
藕片放冰箱变色
了能吃吗
答:
可以吃。在生活中
食用莲藕
的时候如果出现
了莲藕变
黄的情况的话还是可以继续食用的,因为变黄的莲藕的原因大部分都是因为莲藕的存放时间过长,导致了莲藕中的水分出现大幅度流失造成的,这种情况下食用的莲藕并不会对人体健康造成什么不利的影响。莲藕
莲藕能
在冰箱里保存吗 2 可以。莲藕的最佳保存温度是...
棣栭〉
<涓婁竴椤
4
5
6
7
9
10
8
11
12
13
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜