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臭豆腐怎么变成黑的
长沙
臭豆腐黑色
是
怎么
做的啊
答:
最原始的
臭豆腐
是用新鲜豆腐切成小块放在带有干净稻草的箩筐里,,这时候的温度须在零度以上,自然发酵,等带有臭香味的时候用油炸放上你喜爱的作料就可以了,但是现在外面卖的都是偷工减料,新鲜豆腐炸完放点作料就完成了...工作以后再也没吃过那么香的臭豆腐了!!!
豆腐
在什么情况下发霉是白色或
黑色
答:
通常豆腐用稻草遮住,藏一个礼拜,使用独特的秘制酸水会使霉毛又白又长,像绒毛一样。形成白色的毛豆腐。黑色打底发霉豆腐就是臭豆腐了。这是选用上等黄豆做成豆腐,然后把豆腐浸入放有冬笋、香菇、曲酒、浏阳豆豉的卤水中浸透,在特有的温湿度作用下,表面会生出白毛,颜色变灰。形成
黑色的臭豆腐
。
臭豆腐的黑色
是
怎么
染上去的啊!谢谢
答:
据说,50年代,有名人去湖南搜集民间资料,曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。这里的臭豆腐,系用文火炸焦后,再将一块一块的豆腐钻孔,灌辣椒油。吃起来辣味十足,臭香浓郁,颇受赞赏,也因此,“火宫殿”的
臭豆腐的
名声传出了湘地,传遍了大江南北。 先用黄豆等制
成豆腐
片(白豆腐),再酝酿制卤水,用黑豆豉...
什么东西可以让
臭豆腐
马上
变黑
答:
正常一般需要几个月,甚至更久,靠卤水弄的。非正常手段建议不要去搞,卫生安全一出问题就麻烦了,
我腌制的
黑色臭豆腐
要一天才黑是啥原因啊?
答:
一天才黑已经够快的了。有的要三四天才
变
颜色。自制
臭豆腐
温度一定要控制好。不然是容易发酵变质的。
正宗
黑色臭豆腐如何
发黑的?
答:
是用
豆腐
或苋菜长时间发酵形成的味道与黑颜色。
黑色
经典长沙
臭豆腐
是不是也在添加了硫酸亚铁?
答:
肯定的,只要是
黑豆腐
,都是硫酸亚铁,不要相信什么在自然发酵,全是化工原料,地方保护主义,才说没有化工
怎样
让
臭豆腐
卤水变淡一点,
变黑
一点?麻烦告诉我
答:
卤水也会慢慢的
变
淡些。在春天把笋不可食的老头泡进去,也是养
臭
卤的好方法。毛豆是很会臭坏卤水的,记住。尽管臭毛豆味道也不错,但要少做。同时注意要讲道德,不要加对人体有害的东西进去。比如:
黑的
颜色,或臭了的坏了的食品 。那些有毒!做坏事是会得报应的。祝你生意兴隆!
黑色臭豆腐如何
做出的
答:
用料:老豆腐20块、黑芝麻4斤、盐、水各适量 做法 1,准备好黑芝麻。2,用盆子把芝麻洗干净,沥干里面的水份。3,倒入锅中慢慢炒熟。4,炒熟后,放一个大簸箕里待凉,把黑芝麻慢慢捣碎。5,把捣碎的芝麻倒入缸中,加入洗芝麻的水。6,加入盐让它自然发酵,每天都要操动一下。7,
臭豆腐
属于凉...
为什么我买的
臭豆腐
是
黑色的
答:
黑的
是黑水泡过的,白的就是没泡过,味道是一样的,
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