用牛肉为主料的四川菜做法答:锅里下油, 下姜片, 蒜片, 豆瓣酱炒出红色。加汤(水), 酱油, 盐,胡椒, 开锅稍煮, 下牛肉片, 用筷子慢慢拨开, 肉不见血色即可, 不可久煮, 出锅前下青蒜(葱节)。肉片倒在菜上, 辣椒, 花椒末铺在表面。另烧热油, 浇在辣椒, 花椒上, 即成。水煮牛肉六用料:净牛腰柳肉、蒜苗、青笋尖、芹菜、姜米...
怎么炒肉嫩滑好吃答:第一种就是眉毛肉,有的地方也叫梅花肉,眉毛肉是猪胛骨上面的一块肉,这块肉不多,但特别嫩,价格也会稍微贵一点,适合用来炒或者煮肉片汤,烫火锅都非常不错,又嫩又好吃。第二种就是腰柳肉,也叫里脊肉,呈条状的瘦肉,无脂肪,也比较细嫩,所以炒肉的时候,一定要挑选肉质细嫩一点的肉,这样无论怎么炒都好吃,可以炒...