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腌制咸菜菜与盐的比例
东北酸菜
盐和
菜
的比例
答:
东北酸菜盐和菜的比例是1:50。东北人过冬,酸菜是必不可少的。东北酸菜在全国都是出了名的好吃,颜色金黄,味道酸香。虽然酸菜是腌制出来的,但它不同于
腌咸菜
,而是采用少盐发酵的方法制作而成。腌酸菜的时候,
食盐的比例
很关键,多了少了都不行,盐和白菜的比例是1:50,即1斤白菜加10克盐。...
盐水
腌制咸菜
方法 盐水腌制咸菜方法介绍
答:
1、
腌
黄瓜-配料:黄瓜100千克,盐20千克,将黄瓜洗净放人缸内,一层黄瓜一层盐,并均匀地洒少量盐水,当天腌3-5小时后倒缸1次,以后每天1次,连续倒缸4次后可食用。如需长期贮藏,将黄瓜捞出放人新的盐水中,压紧,置阴凉处。2、腌青辣椒-配料:青辣椒100千克,盐 4千克,大料0.25千克。青椒...
腌咸菜的
步骤
答:
腌咸菜的
正确方法如下:用料:圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克,干辣椒100克,花椒100克,老姜100克,
食盐
150克,白酒40克,红糖80克。将泡菜坛消毒洗净,用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内,放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的...
如何
腌制咸菜
答:
一、腌黄瓜 配料:黄瓜100千克,
盐
20千克,家庭
腌制
数量较小,可按此
比例
斟情减少。方法:将黄瓜洗净放人缸内,一层瓜一层盐,并均匀地洒少量盐水,当天腌3~5小时后倒缸1次,以后每天1次,连续倒缸4次后可食用。如需长期贮藏,将黄瓜捞出放人新化的盐水中,压紧,置阴凉处。二、腌青辣椒 配料...
怎样
腌咸菜
,
菜和盐的比例
是多少?
答:
菜:盐12~15:1
腌咸菜放多少
盐
腌咸菜的
注意事项及做法大
答:
这与菜的形状品种有关系。没有固定比例的。一般若能使菜的表面能覆盖1mm厚的盐即可。
腌制咸菜
用盐量的基本标准,最高不能超过蔬菜的25%,如腌制100斤蔬菜,用盐最多不能超过25斤;最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%,这是按照一定
的比例
来放的。如果你是快速腌制咸菜的话,就另当别论。腌制果菜、...
腌咸菜
应该放多少盐?
答:
一斤菜大约用20克
盐腌制
。在腌制过程中,亚硝酸盐能抑制肉毒梭状芽孢杆菌及其他类型腐败菌生长,具有良好的呈色作用和抗氧化作用,并且能改善腌制食品的风味。但是,亚硝酸盐能与腌制品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺,亚硝胺是一种强致癌物,腌制食品中亚硝酸
盐的
存在是主要的潜在危害。一般来说,...
腌咸菜
10斤放多少盐
答:
这是按照一定
的比例
来放的,如果快速
腌制咸菜
的话,就另当别论。常见的咸菜种类 不同地的咸菜还会添加不同的调料、香料进行进一步加工。咸菜可以佐餐,咸菜配淡粥,在旧时常用来嘲讽秀才、和尚饭食穷酸,到现在却成了人们难以缺少的一味小食;咸菜亦可入菜,与肉同炒咸香下饭。1、涪陵榨菜 因为咸菜制法...
淹咸菜
时盐和
菜的比例
是多少
答:
淹咸菜
时盐和菜
的比例
以一斤盐十斤菜的比例将
菜和盐
一起揉到出水,在菜上压重物,使菜中的水渗出,这样腌三天,仍用一斤盐十斤腌过的菜的比例,再将菜和盐揉和,将此菜装坛,装时要压紧,不留空气,最后将坛口密封,三个月后就能吃了.
腌咸菜
10斤荞菜放几斤盐?
答:
10斤荞菜需要1斤盐
腌制咸菜
主食材
和盐的比例
一般都是十比一,也就是一斤主食材腌制咸菜,需要一两盐。十斤菜,需要一斤盐。
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