99问答网
所有问题
当前搜索:
肉为什么要解冻之后才下锅
瘦肉要怎么煮
才会
比较嫩
答:
3、炒之前用生粉腌一下:对于大多数炒肉的菜式来讲,
下锅
之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里,加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及适当的调味料,充分搅拌
之后
再下锅,炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。4、冻猪肉用高浓度盐水
解冻
:冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来...
回
锅肉
在煮肉时,总是外面煮老
了
里面是生的,怎么破?
答:
想要做回锅肉,得要先把肉煮熟,煮肉这个环节,应该冷水
下锅
,
才会
将肉里外煮的一样熟。不过我是这样想的,这块五花肉煮8成熟就可以啦,因为还有炒菜这个环节,如果肉煮得不熟,建议可以把肉切的薄点,与青椒蒜苗洋葱一起炒,很快就炒熟
了
,不必过于担心了。蒜苗回锅肉的食材。带皮五花肉一斤半,蒜苗...
正宗卤猪头肉的做法及步骤
答:
取不锈钢锅加入清水,放入生姜,料酒,葱,下入猪头肉,大火烧开转中火焯水10-15分钟,期间边焯水边用勺子撇去水面的血末。5:焯水
后
的猪头肉捞出锅,放入清水中再次清洗干净,用镊子拔尽残留的猪毛,再用小刀刮掉嘴角白色的一层皮,然后冷冻保存,随卤随取。也有的卤友在腌制后不焯水直接
下锅
卤制的,只是这样的话,...
猪肉炒时会粘
锅为什么
?
答:
因为平常我们都是等到油热了
之后才下
肉,这个时候油温过高,会使得蛋白质在突然受热的情况下形成一组外衣,从而导致出现粘锅的情况。而在热锅冷油的情况下蛋白质和淀粉没有那个温度快速的抱成团,所以就不会粘锅。 家庭制作炒猪肉、或者一些其它类荤菜时,直接
下锅
很多时候都会出现粘锅现象,那么
为什么
会出现这种现象?
冷冻鸡怎么做好吃
答:
3、用淘米水浸泡:洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟,这样会使鸡肉更嫩;4、先焯再冰:事先要把鸡焯一下,冷水
下锅
,水开
后
把浮沫撇掉,不仅去掉生腥味,汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿,目的是为了让鸡肉更紧实,在煲汤的过程中肉也不会散,避免
了
残渣的产生;5、冷水下锅:让鸡肉随...
煮水饺是冷水
下锅
还是热水下锅
答:
如果是在家现包的新鲜饺子,要开水下锅。因为饺子皮儿是面粉做的,
下锅之后
,热水会让它的表面变得比较光滑,而又不会让面化开,在高温的作用下,饺子皮儿很快变得光滑而慢慢变熟。这样这锅饺子就不会互相粘连,当然更不会煮裂。煮饺子火候非常讲究,如果大家吃的是肉饺子,在山东大家讲究的是“...
为什么
中国人烧肉类要沸水处理下?
答:
那么我们在烧肉或者炖汤时,就会影响我们出菜的外形色泽以及味道 肉类在焯水加热过程中,血水经过慢慢加热而凝固成浮沫,食材内部的杂质经过热涨冷缩的原理也随着一起排出到
了
水中,这就是
为什么
明明清洗干净的肉,焯水时还有那么多的浮沫!因为产生浮末的罪魁祸首是内部的杂质和血污 ...
卤好的牛肉是整块冰冻还是切好片?
答:
4.卤制原料 川式卤水作为一种大众卤水,常用于卤制猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉类原料。不同的原料加工方法有别,一般在卤制时都要汆水,有的在卤前还要腌制,卤
后还要
炝味等。因此卤菜时要视具体情况而定,也只要掌握了所卤原料的特性,做到对香料风味恰如其分的把握,
才能
卤出好卤菜来。
牛排怎么做好吃?
答:
牛排可煎可烤,但想要内部嫩滑,并且肉香扑鼻,最有效的办法就是将制作温度分为两段。以煎为例,牛排第一次
下锅
煎炸一定要大火高温,这时牛肉表面一层肉脱水变硬,发生美拉德反应,颜色变为深褐色,并且散发出煎炸的香味,在牛肉变焦之前翻一面,将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排...
肉如何化冻化的快
答:
这是因为食盐降低
了
冰点,可以加速冰的融化,而且盐水
解冻肉
也不会滋生细菌,更加卫生。另外,生姜还能给肉去腥提鲜 第三招:白醋、盐水解冻 食醋来解冻猪肉效果也是非常好的,但是不能够用陈醋,应该要用米醋或白醋,这样不会影响到肉质的一个颜色。清水里倒入适当的白醋和食盐,再把冻成硬块的猪肉放在...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜