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肉为什么要解冻之后才下锅
牛肉要冷油
下锅
还是热油
答:
热油
下锅
,油烧至七成热的时候下锅,以下是炸牛肉的做法:主料:牛三岔250g 辅料:油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量 步骤:1、将牛肉切成薄片,用水反复泡洗掉血水。2、洗好的牛肉挤干水份,加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。3、将油烧至七成热时把...
怎么样
才能
让冷藏肉吃起来有水份
答:
怎么样
才能
让冷藏肉吃起来有水份 放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类,食用时不少人的做法是:取出后即置于室温下解冻;有的人心急则用热水浸泡,立即烹调。这是错误的做法。当肉类快速
解冻后
,常会生成一种称做丙醛的物质,它是一种致癌物。正确的做法应当是把冷冻的肉类,先放在室内几小时,然后再使用;也...
肉肠冷水
下锅
煮多久才熟 肉肠
需要
煮多久才熟
答:
1、肉肠冷水
下锅
煮20-30分钟才熟。水煮肉肠时一定要冷水下锅,这样水分
才能
慢慢渗入到肉的组织中,使干瘪的火腿更加滋润。如果是沸水下锅,肉表面蛋白质,受热急剧收缩,影响亚硝酸盐的渗出,可以在水里加上一点醋来分解亚硝酸。2、肉肠灌制完成
后
,可以用针在不同区域扎一些小孔,排除肠中的空气,...
煮牛肉是冷水
下锅
还是热水下锅
答:
冷水。应该用冷水
下锅
而不是直接放入开水焯,由于这样能够保证其软嫩度,又能够逼出血水,还能去除肉质本身的腥膻味道,也不会影响揉的口感,如果直接用热水会导致牛肉紧缩,造成炖多久都不烂糊很柴的局面。牛肉最忌讳忽冷忽热,一定要一气呵成,冷水焯水
以后
应该立即把牛肉放入冷水锅中,让肉与水一起...
为什么
中国人烧肉类要沸水处理下?
答:
去饭店吃饭,就会发现,看不上,有很多菜肴。可以说,不管是什么食材都可以把它变成美味可口的菜肴,这一点是很多国家都不能比得上的。古代我们国家就有一些吃货,相传著名的诗人苏东坡就发明了东坡肉。所以我认为这种方法可以说是属于中国人自己的独特的烹饪食物的方法。
煮饺子
为什么要
开水
下锅
?
答:
一般情况下,如果是速冻饺子,我们最好冷水
下锅
,虽然很多人会觉得用冷水煮饺子时间会过长,最后依旧也会影响颜值,但是在用冷水的一个过程中,速冻饺子会在低温的环境下,慢慢
解冻
,最后水温上升,速冻饺子的皮和馅都能受热均匀,煮出来的饺子口感反而会更好,而且也不会出现饺子皮吸水过多的情况。当然...
鸡胸肉要煮多久
答:
根据鸡胸肉大小,一般水开后煮3-10分钟不等。 不同的人做水煮鸡胸肉,习惯都是不一样的,有的人喜欢切大块,有些人喜欢切小块。由于鸡胸肉中含有丰富的蛋白质,因此切小块的时候是比较容易熟的,大约在水开
之后
煮3分钟左右即可;但是如果鸡胸肉是整块
下锅
煮的,可能水开之后要煮5-10分钟左右
才能
...
冷冻牛排怎么煎
答:
冷冻牛排需要先
解冻
,煎牛排步骤如下:1、放冷水里解冻,用厨房纸巾吸干多余的血水。放在碟子里,抹盐,胡椒粉,抹均匀,腌制1~2小时。使用海盐口味最佳。2、开火,锅预热。倒入橄榄油,均匀的摇晃使其平铺锅底。把盐和胡椒抖干净放入锅内。3、牛排不用煎太久,老了不好吃咯。每面大约2分钟就立刻翻...
肉在
下锅
前,
需要
做
什么
处理
才能
让肉更嫩滑?
答:
3、酱汁的味道已经基本上渗透到肉片里面
了
,此时再
下锅
滑油,很容易,也绝对不会手忙脚乱,特别适合厨房新手。4、炒锅内的油一定要温,千万不能过热,热油容易使肉缩水,要用小火快速翻炒,如肉粘锅,可将锅移到湿布上,待冷却
后
即可轻易将肉块翻动,色变即可捞。若配菜比较难煮,则可将肉起锅,...
煮鸡
需要
多长时间冷水
下锅
鸡肉冷水下锅要煮多久才熟
答:
1、煮鸡胸肉一般需煮10分钟左右即熟。2、如果是煮整块的鸡胸肉,一般冷水
下锅
煮10分钟即熟。虽然鸡胸肉蛋白含量很高,但是因为是整块下锅的煮,鸡肉内侧受热不足难以完全煮熟,并且冷水下锅受热比较慢,所以需要煮15分钟
才能
熟透;如果是煮对半切开鸡胸肉块,一般冷水下锅煮8分钟即熟。因为鸡胸肉已经...
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