99问答网
所有问题
当前搜索:
糯高粱酒酿酒方法
糯
米能不能酿成高度
白酒
答:
糯
米能
酿酒
,酿出来的不是高度酒。1、酒度的高低不是取决于发酵原料而是
酿造
工艺和蒸馏工艺;2、根据拉乌尔定律,酒度的高低和蒸馏填料塔的高低有直接关系,蒸馏器的相对高度越高,出的酒浓度就越高;3、酿造的过程中都是由淀粉转变为糖,糖再转变为酒的,因此转化的越多,出的酒就越多,而发酵的...
贵州茅台酒用的
高粱
是什么品种
答:
红缨子
高粱酿酒
概况:红缨子高粱,俗称红粱,是茅台镇特产的一种有机
糯高粱
。它是茅台镇酱香型
白酒
的酿酒原料。也正是由于有了它,茅台镇酱酒才有了纯正酱香味。这种红粱只能在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下种植,这也是茅台镇酱酒为什么具有不可复制性的原因之一。当地红粱不同于其他高粱粒小,...
高粱和
糯高粱
烤酒有什么区别?
答:
酿酒
原料有很多种,但是茅台选择了高粱,而且必须是整颗的高粱,这个里面是有讲究的,如果没有这当地的
糯高粱
,也就没有现在的茅台酒。茅台
酿造
的过程中,还必须用整颗的高粱,碎了是不可以的,这是为什么呢?茅台的高粱不一样 没有红缨子就没有茅台香 大家都知道茅台酒需要经过九次蒸煮、八次发酵、...
纯粮酒:
高粱
、玉米、
糯
米、小麦哪个酿的酒最好喝?
答:
"清蒸清"、"清蒸混"、"混蒸混"是
白酒酿造
的3个重要的配料工艺。"清蒸清"主要用于清香型曲酒的生产,浓香型大曲酒生产采用"混蒸混、续糟发酵法"工艺。生产浓香型大曲酒的主要原料是
高粱
、小麦、大米、
糯
米、大麦、玉米、豌豆等。制曲原料均以小麦为主,亦有添加部分大麦、豌豆的。闻名中外的贵州茅台...
自己在家怎样
酿造
桂花米酒呢
答:
雅大大型
酿酒
设备学员王哥通过大量实践证明,用金桂为原料酿出来的酒风味蕞佳。3、并不是桂花加得越多,酒就越香,相反桂花加多了,酒反而会苦或者香味太浓,入口香味怪。王哥现在主要用1000斤不锈钢的大型酒厂酿酒设备制作
高粱酒
,除此之外,他还酿有各种花酒(梨花、桃花、樱花、桂花……)。他说,...
高粱酒
多少度
答:
盐都
高粱酒
简介:四川
酿酒
自古兴盛,素有“名酒之乡”的美称。这里粮源充足,山多水美,气温适宜,酿酒历史悠久,工艺独特,致使名酒倍出,香飘四海。四川西南部的中国历史文化名城,自贡,古称“盐都”,更是处于中国著名的名酒“U”字地带,凭借着得天独厚的自然环境,盛产优质的
糯高粱
。早在三百多年...
红樱子与金
粱糯
1号区别
答:
其中支链淀粉含量远远高于普通高粱,占总淀粉含量的90%以上,吸水量低、耐蒸煮、不易糊化,这些条件完美满足了传统酱酒
酿造
工艺中多次蒸煮、翻拌、发酵的需要,这也让红缨子
糯高粱
注定要成为大曲酱香酒的
酿酒
原料。金粱糯1号,属中早熟常规糯性品种。生育期129天左右,比对照早熟3天。株型半紧凑,株高255...
茅台
酒高粱
与小麦的比例是多少
答:
一般情况下,每酿出一斤茅台酒就要消耗五斤高粱,六斤二两五的小麦。离开了仁怀的茅台不成为真正的茅台酒,离开了仁怀优质高粱、小麦为基础的茅台酒也难以挥洒出醉人的芬芳。
酿造
茅台酒,对原料的要求极其严格,高粱必须是本地
糯高粱
,而小麦则要求是有机小麦。根据往年的要求,茅台小麦的收购合同上。除了...
什么
高粱
品种适合酿醋?
答:
高粱籽粒中淀粉含量越多,出酒率就越高。高粱淀粉含量的高低因品种类型及产地而异。
糯高粱
直链淀粉含量低,支链淀粉含量高,有的几乎全为支链淀粉,纤维素含量少,在发酵过程中易达到皮薄、柔熟、玄清、收汗等工艺标准,有蒸后籽粒裂口小,闷水时淀粉流失少,糖化发酵好,淀粉利用率高等特点,更易满足传统
酿
...
白酒
中,固态
法酿造
和液态法有什么区别吗
答:
3、
酿造
工艺不同。固态
法白酒
以粮谷为原料,采用固态(或半固态)糖化、发酵、蒸馏,经陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒。液态法白酒以含淀粉、糖类物质为原料,采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒(或食用酒精),可用香醅串香或用食品...
棣栭〉
<涓婁竴椤
6
7
8
9
11
12
13
14
10
15
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜