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简述摊饭法和喂饭法发酵黄酒的工艺
酒大致分几种类型?
答:
喂饭法黄酒
将糯米原料分成几批。第一批以淋饭法做成酒母,然后再分批加入新原料,使
发酵
继续进行。用此法生产之
黄酒与
淋饭法及
摊饭法黄酒
相比,发酵更深透,原料利用率较高。这是中国古老的酿造方法之一。早在东汉时期就已盛行。现在中国各地仍有许多地方沿用这一传统
工艺
。著名的绍兴加饭酒便是其典型代表。 3、...
问个和餐饮沾边的问题,三国演绎里 他们喝的酒看上去很混浊 为什么?_百...
答:
东汉末期,曹操发现家乡已故县令的家
酿法
(九酝春酒法)新颖独特,所
酿的
酒醇厚无比。将此方献给汉献帝。这个方法是酿酒史上,甚至可以说是发酵史上具有重要意义的补料
发酵法
。这种方法,现代称为"
喂饭法
"。在发酵工程上归为"补料发酵法"(Feed-batchfermentation)。补料发酵法后来成为我国
黄酒
酿造的最...
好喝的
黄酒
答:
代表
黄酒
:善酿酒、即墨老酒、清醇型蜜清醇 热门品牌:即墨老酒、古越龙山、乌毡帽 甜型黄酒 甜型黄酒,一般采用淋饭操作法,拌入酒药,搭窝先酿成甜酒娘,当糖化至一定程度时,加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒,以抑制微生物的糖化
发酵
作用,总糖含量高于100G/L。主要特点:该酒口味鲜甜醇厚、酒体...
说出以下饮料的特点,结合风格、性格特点说说也行
答:
加香
黄酒
:这是以黄酒为酒基,经浸泡(或复蒸)芳香动、植物或加入芳香动、 植物的浸出液而制成的黄酒。 3 淋饮酒、
摊饭
酒
和喂饭
酒 这是按酿造方法对黄酒分类时的称呼。按这种方法分类,可将黄酒分成三类: 淋饭酒:淋饭酒是指蒸熟的米饭用冷水淋凉,然后,拌入酒药粉末,搭窝, 糖化,最后加水
发酵
成酒。口味较淡...
著名的
黄酒
有哪些?
答:
三、淋饮酒、
摊饭
酒
和喂饭
酒 这是按酿造方法对
黄酒
分类时的称呼。按这种方法分类,可将黄酒分成三类:1、淋饭酒:淋饭酒是指蒸熟的米饭用冷水淋凉,然后,拌入酒药粉末,搭窝, 糖化,最后加水
发酵
成酒。口味较淡薄。这样酿成的淋饭酒,有的工厂是用 来作为酒母的。即所谓的“淋饭酒母”。2、...
黄酒
中最好的上品是什么酒?
答:
加香
黄酒
:这是以黄酒为酒基,经浸泡(或复蒸)芳香动、植物或加入芳香动、 植物的浸出液而制成的黄酒。 3 淋饮酒、
摊饭
酒
和喂饭
酒 这是按酿造方法对黄酒分类时的称呼。按这种方法分类,可将黄酒分成三类: 淋饭酒:淋饭酒是指蒸熟的米饭用冷水淋凉,然后,拌入酒药粉末,搭窝, 糖化,最后加水
发酵
成酒。口味较淡...
黄酒
种类哪个好
答:
加香
黄酒
:这是以黄酒为酒基,经浸泡(或复蒸)芳香动、植物或加入芳香动、 植物的浸出液而制成的黄酒。3 淋饮酒、
摊饭
酒
和喂饭
酒。这是按酿造方法对黄酒分类时的称呼。按这种方法分类,可将黄酒分成三类:淋饭酒:淋饭酒是指蒸熟的米饭用冷水淋凉,然后,拌入酒药粉末,搭窝, 糖化,最后加水
发酵
...
古代用来酿酒的设备叫什么?
答:
东汉末期,曹操发现家乡已故县令的家
酿法
(九酝春酒法)新颖独特,所
酿的
酒醇厚无比。将此方献给汉献帝。这个方法是酿酒史上,甚至可以说是发酵史上具有重要意义的补料
发酵法
。这种方法,现代称为"
喂饭法
"。在发酵工程上归为"补料发酵法"(Feed-batchfermentation)。补料发酵法后来成为我国
黄酒
酿造的最...
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