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第一锅卤水香料煮多久
如何熬
一锅
老卤?
答:
老卤是一种经过多次
炖煮
,味道越来越浓郁的
卤水
。它的制作过程需要耐心和时间,但是出来的效果却非常美味。以下是如何熬
一锅
老卤的步骤:首先,你需要准备一些基本的
香料
和调料,包括八角、香叶、桂皮、丁香、草果、花椒、干辣椒、生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、糖、盐等。这些香料和调料的比例可以根据个人...
卤味做法配方书有哪些
答:
卤凤爪主料:鸡爪300克调料:葱5克、姜5克、料酒
1
汤匙、
卤水
半碗、水适量做法:1.鸡爪清洗干净,剪掉指甲 2.把鸡爪放入锅中,加水、加姜、葱和料酒,煮开后再煮5分钟3.从锅中捞出鸡爪,用清水冲洗干净4.锅中倒入半碗卤水汁,倒入一碗清水,把鸡爪放入,再焖煮15分钟5.捞出就可以吃了卤味花生...
关于
卤水
的保养问题
答:
其它调味料则应每
卤
一次原料,即添加一次。注意哦!一、
香料
、食盐、酱油的用量要适当:香料过多,成菜药味大,色泽偏黑;香料太少,成菜香味不足。食盐过多,成菜除口味“死咸”外,还会使成菜紧缩、干瘪;食盐太少,成菜鲜香味不突出。酱油太多,成品色黑难看;酱油太少,口味不够鲜美。二、原料...
这套
卤水
技术配方 ,好吃到泪奔,学会即可开店
答:
第二部分:
卤水
的制作及卤肉的方法
第一
阶段:(5—7天) 1、 制作高汤:把猪大骨和鸡架子洗净,放入30斤的清水中,大火烧开之后,打掉沫子,下入50克拍破的老姜,转为小火慢慢的
炖
,3—4小时,以汤白为宜! 2、 把
香料
用温热水加入少量白酒泡半小时左右,泡完调料之后,在自来水上冲洗干净,主要是冲洗掉里边的黑沫子...
请问一下那位朋友知道川味卤菜怎么弄?需要什么
卤料
,作料怎么配好吃,准 ...
答:
有的 很出名的一种
卤料
你可以百度一下“自家卤”味道不解释的!
如何做
卤水
答:
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入
锅
,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色。3、锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入
香料
包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜
卤水
。三 需要注意的问题 ...
谁能提供一下卤肉的做法和小窍门?
答:
2�将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入
锅
,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色。3�锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入
香料
包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜
卤水
。三 ...
求卤菜配方
答:
红白卤的制作过程及注意事项 一。红白卤的制作过程 (1)
卤水
的调味料及
香料
制
一锅
标准12,5千克的卤水 调味料:川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量 香料:山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香叶100克白芷50克 草 果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 筚拨50克 ...
卤水
该如何制作?
答:
接下来,你需要将这些
香料
放入一个布袋中,以防止它们在烹饪过程中散落。然后,将这个布袋放入一个大锅中,加入足够的水,水的量应该足够覆盖你要卤的食材。然后,你可以开始烹饪
卤水
。首先,将
锅
放在炉子上,加入酱油、老抽、糖和盐。然后,将火调至中小火,慢慢煮沸。在这个过程中,你需要不断搅拌,...
做卤菜的时候,需要把
卤水
先烧开再放东西进去吗?
答:
做卤菜的时候,不需要把卤水先烧开,可以把
卤汁香料
和菜一起
炖煮
,更加能入味,详细做法如下:一、准备八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮、干辣椒洗净,泡水出香待用。二、鸭掌剪掉指甲,鸭脖去筋膜洗干净备用。三、鸭掌、鸭脖放入水中烧开待用。四、
锅
中倒入...
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