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石膏和盐卤豆腐的区别
盐卤豆腐
和
石膏豆腐
哪种补钙效果好
答:
当然是
石膏豆腐
了。
...
石膏
怎么制作!卤水怎么制作啊!还有想问盐卤
跟卤水
是不是一个叫法啊...
答:
油
豆腐
放生
石膏的
做法跟熟石膏是一样的。
盐卤
分
卤水
和卤片两种。
用工业原料做出来的豆腐和普通
豆腐的区别
答:
工业原料做的卖相好,口感差,普通
豆腐
想对工业豆腐卖相稍微差一些,但是口感好,如果想做生意的话,还是选择后者,积累回头客!
南豆腐和北
豆腐有什么区别
?
答:
南豆腐和北
豆腐的区别
北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐 、硬豆腐,北豆腐是指用
盐卤
作凝固剂制成的豆腐。其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强,而含水量较南豆腐低,凝固出来的豆腐比较硬,质地也粗糙一些。切面不及南豆腐细滑。北豆腐则相对发黄,北豆腐的钙含量高,不亚于牛奶,有比较好的补钙效果...
在豆浆中加入
盐卤
,
石膏
,能制成
豆腐
.这是利用了大豆中蛋白质的
什么
性质...
答:
这是利用胶体的性质,当加入
盐卤
,
石膏
,使其发生聚沉现象,能使胶体聚沉的物质叫做聚沉剂。聚沉剂一般分为两类。第一类是电解质,例如净水用的明矾或硫酸铝,制
豆腐
时用到的石膏或氯化镁,使橡胶乳胶汁聚沉成胶片的醋酸等。在溶液中加入电解质,这就增加了胶体中离子的总浓度,而给带电荷的胶体粒子...
老豆腐和嫩
豆腐有什么差别
?
答:
2、制作方法
不同
主要
区别
在于点
豆腐的
材料不同。南豆腐用
石膏
点制,因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐多用
卤水
或酸浆点制,凝固的豆腐花含水量较少,质地较南豆腐老,水分含量在85%左右,但是由于含水量更少,故而豆腐味更浓,质地更韧,也较容易烹饪。老豆腐就是北...
豆腐的
制作技术
答:
2.把泡好的黄豆和水,按照比例1:1.5的比例研磨成豆浆。3.榨好的豆浆用纱布过滤,两遍最好。4.过滤好的豆浆倒入锅中,用中火熬煮并搅拌。5.豆浆煮开后,边倒
卤水
边搅拌,一勺一勺加入,直到豆浆变成图示的絮状,关火即可。卤水配方:水300ml,醋2勺,盐1勺。6.把软嫩的水
豆腐
放入铺好纱布...
纨豆腐是什么?
与
俗称的嫩豆腐、老
豆腐有什么区别
?
答:
1、嫩
豆腐
一般是用盐卤水点的 用的豆浆是11度半的 横切面细嫩 有清香 入口爽滑 一般做汤。2、老豆腐一般用石膏,或是
石膏和盐卤
水混合点浆的,豆浆是用8度的,拿在手上硬实,切开纹路粗糙,可以做冻豆腐 做豆腐卤 煎炸
6、在豆浆中加入
盐卤
或
石膏
,能制成
豆腐
。这是利用了大豆中蛋白质的
什么
...
答:
这是利用胶体的性质,当加入
盐卤
,
石膏
,使其发生聚沉现象,能使胶体聚沉的物质叫做聚沉剂。聚沉剂一般分为两类。第一类是电解质,例如净水用的明矾或硫酸铝,制
豆腐
时用到的石膏或氯化镁,使橡胶乳胶汁聚沉成胶片的醋酸等。在溶液中加入电解质,这就增加了胶体中离子的总浓度,而给带电荷的胶体粒子...
向豆浆中加入
盐卤
或
石膏
做成
豆腐
说明了大豆中蛋白质的
什么
性质?
答:
这是利用胶体的性质,当加入
盐卤
,
石膏
,使其发生聚沉现象
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