99问答网
所有问题
当前搜索:
白酒在贮存中主要酯类的
在
白酒
自然老熟过程中物理变化
答:
在贮存
过程中,一些低沸点的不溶性的气体或液体,如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、
酯类
能够自然挥发。经过贮存,使杂味物质自然勉出,老熟的酒就可以大大减轻刺鼻辣眼感并增加香味。化学变化:
白酒在
自然老熟中的化学变化,主要是氧化、还原、酯化等综合变化。白酒中所含的酯类物质是酒
中主要
香昧...
白酒在
自然老熟过程中发生的物理变化
答:
在贮存
过程中,一些低沸点的不溶性的气体或液体,如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、
酯类
能够自然挥发。经过贮存,使杂味物质自然勉出,老熟的酒就可以大大减轻刺鼻辣眼感并增加香味。化学变化:
白酒在
自然老熟中的化学变化,主要是氧化、还原、酯化等综合变化。白酒中所含的酯类物质是酒
中主要
香昧...
白酒
里含有哪些成分?
答:
白酒
是以粮谷为
主要
原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经
贮存
老熟后,具有以
酯类
为主体的复合香味。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、泸州三角地带、...
在
白酒
自然老熟过程中发生的物理变化
答:
在贮存
过程中,一些低沸点的不溶性的气体或液体,如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、
酯类
能够自然挥发。经过贮存,使杂味物质自然勉出,老熟的酒就可以大大减轻刺鼻辣眼感并增加香味。化学变化:
白酒在
自然老熟中的化学变化,主要是氧化、还原、酯化等综合变化。白酒中所含的酯类物质是酒
中主要
香昧...
瓶装
白酒
怎样保存
答:
结果表明,高度
酒在贮存
过程中比较稳定,其
主要
香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯均随酒龄增大而减少,相应的酸含量增加;而低度酒和降度酒在贮存过程中质量变化较大,香味成分随酒度的降低而改变了原有的平衡,使酒中酸增加,
酯类
减少。 清香型
白酒贮存
过程中,总酸逐渐升高,总酯逐渐下降,后期趋于平稳状态,...
白酒的主要
成分是什么
答:
白酒的主要
成分是乙醇和水。酒精不是酒的主要营养成分,但是酒精含有较高热量,相当于人体脂肪的供热量,明显高于棱类和蛋白质的产热量。酒精含量的高低,决定了酒的度数。酒精含量越高,酒度越高,酒性越强烈。
请问师傅成品
白酒在
气温12度左右缸底有棉花白色的东西什么原因?_百度...
答:
他有可能是勾兑
酒
。酒精与原酒中的蛋白质发生的反应。或者是在过滤过程中没有过滤干净。出现絮状物的酒,最好不要喝。
试析酒与酒精的区别是什么?
答:
2食用酒精很纯,把除乙醇和水之外的绝大部分其它物质都己除去,其它物质不超过0.01%,质量标准也是越纯越好;而白酒除了乙醇和水之外,还含有2%左右的
酯类
酸类醛类酮类高级醇类等物质,而且往质量越高的白酒总酸总酯等含量越高;3白酒越贮越好,酒精越贮越差;4白酒能直接饮用,酒精不能;5
白酒贮存
过程中要...
白酒
埋在地下好不好 酒埋在地下有什么好处
答:
一般来说,相对湿度在70%左右为宜,湿度太高瓶盖易霉烂,温度0度至20度之间,容器封口要严,防止漏酒和降低酒精度。要
贮存
在避光,湿度、温度都适宜的环境效果更好,贮存过程中要“多看少动”。
白酒
能否越陈越香,与酒体本身、环境和方法等都有很大关系,埋在地下的白酒不见得好。
白酒
自然老熟过程中发生的物理变化有
答:
在白酒自然老熟过程中发生的化学变化:
白酒在
自然老熟中的化学变化,主要是氧化、还原、酯化等综合变化。白酒中所含的酯类物质是酒
中主要
香昧成分之一。
酯的
形成,主要是在发酵过程中微生物的作用所产生的。但是
在贮存
过程中亦通过缓慢的酯化反应而形成。贮存过程中,一部分酒精被氧化而成为乙醛,乙醛...
棣栭〉
<涓婁竴椤
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜