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白酒在贮存中主要酯类的
蒸馏
白酒
--酒花和酒度的关系是什么?
答:
我国传统白酒酿造的老酿酒师们,在
白酒的
蒸馏过程中都能使用“观花择酒”的传统技艺来判断白酒度数的高低,直至现在科技发达的今天,很多师傅们仍在采用这项技艺。下面从四方面来分析:一、什么是酒花?如何形成的?酒花即是酒精-水的混合溶液在倒出或者摇动的情况下,其表面出现的一层泡沫。酒花
主要
是...
白酒
最高是多少度的?
答:
最高75度。在我国的
白酒中
,度数最高的白酒可能是一些少数民族和农村地区的自酿酒,度数最高可达75度。但是由于这些酒都是用来自饮,所以在酿造的过程中也不会添加其他物质来进行勾兑,因此醉酒和醒酒都非常快。但是酱香酒的度数一般都是在53度,因为在这个度数能使酱香
酒中的
各种元素分子达到一个最佳平衡...
酒有保质期吗?求答案
答:
|||白酒似乎没用,啤酒有白酒经过较长时间的
贮存
,其质量会变得温润醇厚。因此,有些人认为白酒越陈越好。其实,并不尽然。虽然白酒没有保质期,但
酒在
存放过程中,
酒中的
醇类会和有机酸起化学反应,产生多种
酯类
物质,各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢,因此,优质酒一般需要贮存三四年,甚至更...
怎样辨别纯粮酒
答:
白酒
(外文名:ChineseBaijiu),以粮谷为
主要
原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经
贮存
老熟后,具有以
酯类
为主体的复合香味。
白酒
.度数越高是不是味越苦?
答:
白酒的
口感怎么样,酒度只是其中一个方面,并不能代表酒的品质优劣。而
白酒中
苦味的来源,不是因为酒度的高低,是因为酒中含有的某些微量成分的高低所决定的,或者是某些成分没有被掩盖的很好,所以饮时就会感到一些苦味。如
酒中的
一些醇类物质、
酯类
物质即使在低酒度时也表现为较重的苦味。酒度较高...
白酒
怎么给鱼麻醉
答:
白酒
,以粮谷为
主要
原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒,又称烧酒、老白干、烧刀子等,酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经
贮存
老熟后,具有以
酯类
为主体的复合香味。优质白酒必须有适当的贮存期,泸型酒至少...
白酒
酒精度最高有几度?
答:
最高有75度
白酒
跟蜂蜜还有桂圆干可以喝吗
答:
由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等,解放后称为
白酒
。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经
贮存
老熟后,具有已
酯类
为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿...
黄酒与
白酒
有什么区别啊
答:
二、酿造方法 黄酒采用的是低温冷发酵的工艺,黄酒一般发酵都是三个月以上,在酿造方面黄酒的比较原始。
白酒
采用的是短时间发酵加蒸馏技术,属于较为先进的酿造工艺。三、原料不一样 黄酒酿造所用的原料多以小米、黍米、糯米、大米几种为主。白酒所用原料
主要
以大米、玉米、小麦、高粱等。
请问
白酒的
定义是什么?有什么作用?
答:
白酒的
定义:白酒以粮谷为
主要
原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经
贮存
老熟后,具有以
酯类
为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,...
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