正宗腊肉腌制方法和配料答:1、五花肉切适当长度,吸干水分,加盐揉搓均匀,腌制1小时。2、混合除白酒外的调料,加热至微冒烟后放凉,再加入白酒拌匀。3、将五花肉放入保鲜袋中,倒入调料混合液,冷藏腌制4-7天,每天翻动。4、腌制完成后取出五花肉,去掉花椒大料,用绳子绑起晾晒7天至软硬适中。5、冷冻储存,可用于炒菜、蒸、涮、炖、煲仔饭等。
卤猪头的做法是什么?答:卤猪头肉主料:猪头500克,花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白糖5克,花椒4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克。 做法: 1、猪头用冷水泡一夜,用刀把皮刮一遍,烧一锅开水,猪头下锅,5-6分钟后捞出,清洗干净。 2、烧一锅水,加料酒,桂皮,花椒,姜,干辣椒,煮着,起锅,油小火加热加白糖,不要急不要大...