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甜的回锅肉
如何制作
回锅肉
视频时间 01:46
你会做
回锅肉
吗?怎么搭配才更地道?
答:
当然,我可以告诉你如何制作回锅肉,并提供一种经典
的回锅肉
搭配建议。以下是一个简单的回锅肉的做法和搭配建议:材料:- 300克猪肉五花肉(切薄片或丝)- 1个青椒(切片)- 1个红椒(切片)- 2个葱段(切段)- 2瓣大蒜(切末)- 1块姜(切末)- 适量的食用油 调料:- 2汤匙郫县豆瓣酱 - 1汤匙...
怎么做出有卖相又好吃
的回锅肉
?
答:
五花肉400g / 豆瓣酱10g / 蒜苗50g 小米椒10g / 姜适量 / 蒜瓣 甜面酱4g / 生抽4g 步骤 1. 五花肉冷水下锅,加入花椒+姜片+料酒。水沸后继续煮20分钟左右。煮至五花肉能用筷子搓透即可。2. 五花肉捞出放进冷水中冷却后,擦干,切片。冷却和搽干能够减少爆油。3. 小米椒切丁,蒜瓣切片,蒜苗切...
为什么很多地方的川菜馆做出
的回锅肉
是
甜味的
呢?做回锅肉不用放那么多...
答:
回锅肉
是把五花肉煮至断生,切成薄片下锅炒的,油要少,炒至肉出油卷起,即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜再加少许盐(豆瓣酱是咸的),糖,味精,翻炒装盘!有条件的话,把肉片事先下锅过一下油再炒也是可以的!广式回锅肉 主料:猪通几 辅料:泡辣椒、香辣酱、豆豉、青红椒、香菇片、醋、...
正宗四川
回锅肉
做法
答:
正宗四川
回锅肉
做法如下:工具:菜刀、锅、盘子。原料:带皮猪后腿肉或前夹肉、五花肉500克、蒜苗60克、郫县豆瓣45克(色泽偏黑发酵好的才正宗)、酱油(可以不用,也可0.5克)、甜酱(可以不用,也可用糖调味)、味精0.5克。1、猪肉刮洗干净,放入汤锅,能淹住肉的清水,加生姜蒜片、葱段以及...
回锅肉
怎么煮
答:
主料:五花肉200克,青蒜2棵。辅料:花椒20粒左右,姜片7、8片,豆瓣酱2大勺,料酒2大勺,白糖1大勺,盐1小勺,生抽1大勺。1、先将肉入冷水锅,放入姜片,到一大勺料酒,大火将水烧开,然后转中火,煮半小时左右。2、等到用筷子戳进去能扎得透,且没有血水流出,即可关火。3、将煮好的肉晾凉,...
正宗四川
回锅肉
做法
答:
1.
回锅肉
的家常做法 回锅肉的家常做法 回锅肉的家常做法 越是简单的家常菜要做得让人难忘,越是需要一点细节的功夫。就像这道经典川菜“回锅肉”,颇有讲究。 肉的讲究:肥瘦相间的五花肉。炖肉的讲究:加入花椒,姜片等作料去腥气,增加香气。 酱料的讲究:郫县豆瓣酱和甜面酱用中小火煎炒,完美...
怎样炒
回锅肉
才不会溅油,不会粘锅?
视频时间 00:31
回锅肉
和酱爆肉有什么区别
答:
1、使用的酱不同:
回锅肉
是豆瓣酱,酱爆肉的酱是使用甜面酱。2、步骤不同:回锅肉是煮半生再回锅,酱爆肉是直接做熟。3、突出重点不同:回锅肉是突出肉,酱爆肉更突出配菜。4、味道突出不同:回锅肉味道偏辣,酱爆肉味道偏甜。回锅肉:回锅肉是一种四川传统菜式中家常(味型)菜肴的代表菜肴之一,属于...
做
回锅肉
的时候最好怎么切?怎么炒出来好吃?
答:
二、入锅小火煮至七成熟即可,不要过熟。三、煮好的五花肉切成薄片,直接爆炒。四、配料最好用青蒜,去味增香。五、巧用调料调味,需要用到好郫县豆瓣酱、甜面酱、豆豉三味主要的调料,才能达到鲜香微辣,回甜不油腻的口感。六、炒至的火候要恰到好处,发挥调料的作用,才能达到
回锅肉
的口感要求,肥...
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