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烧饼面里加猪油好吗
脂油
烧饼
需要怎样的烹饪方式?
答:
和面
:将面粉倒入一个大碗中,加入适量的盐、糖和酵母,然后慢慢加入水,边加边搅拌,直到面粉形成面团。接着,将面团放在案板上,用力揉搓,使其变得光滑有弹性。最后,将揉好的面团放回碗中,盖上湿布,醒发约30分钟。制作油酥:在另一个碗中,将
猪油
(或植物油)与适量的面粉混合均匀,制成油酥。
肉火烧用烫面还是发面
答:
肉火烧一般是开水烫面。和面的时候,可以在
面里加
一茶匙
猪油
,也就是提前用猪板油熬好的白色猪油,这样出来的面皮酥,脆,香。制作肉火烧的时候,要选择猪瘦肉,稍微带一点肥肉,瘦肉自己切丁,稍微大一点的颗粒。肥肉要细细地碾,切,这样才流油,不腻。肉火烧最出名的就是潍坊肉火烧,这种食物是山东...
制作油酥
烧饼
怎样和油水面
答:
制作油酥
烧饼
怎样和油、水、面方法可以参照下面:1.低筋粉加入
猪油
。比例为5:2。2.搅成成雪花状。3.揉成油酥,待用。4.中粉
加
食用油,酵母,盐。比例为5:2。5.揉成油皮,发酵半小时。6.油皮,油酥各成剂子,油皮要稍大些。7.慢慢擀成长形。8.卷起,再擀成长形,如此反复三次。9.抹上...
油酥
烧饼
的做法有什么特别之处?
答:
首先,油酥
烧饼
的面团通常需要经过两次发酵。第一次发酵是为了使面团充分膨胀,形成松软的基础结构。第二次发酵则是在面团中加入油酥后,再次让面团松弛,这样做可以让油酥更好地融入面团中,形成层次分明的效果。其次,油酥的制作也是油酥烧饼独特之处。油酥是由面粉和油脂(如
猪油
、黄油或植物油)混合而成...
猪油
葱花
烧饼
陷怎么做
答:
放凉备用 步骤 5 发好的面团排气擀成长方形薄片、均匀抹上油酥 步骤 6 由下而上卷起 步骤 7 切成6等份 步骤 8 两边捏合往中间折叠,封口捏紧 步骤 9 翻面擀薄,刷上适量的水,撒上适量芝麻,用手轻轻按压 步骤 10 放入烤盘,烤箱220度预热好烤10-12分钟 步骤 11 出炉凉一会开吃 ...
油酥
烧饼
的烹饪细节对于口感的影响有哪些?
答:
油酥的制作:油酥是油酥
烧饼
的灵魂,它的制作直接影响到烧饼的层次感。油酥通常由面粉和油脂(如
猪油
或植物油)混合制成,油脂的比例要适中,过多会导致烧饼过于油腻,过少则无法形成足够的层次。油酥和面团的混合也要均匀,否则会造成层次分布不均。发酵控制:发酵是让面团蓬松的关键步骤。发酵时间过短,...
蚌埠用
猪油
做的
烧饼
是怎么做的
答:
你说的是油酥
烧饼
(火烧)做法:面粉1斤加入加热的
猪油
(或起酥油)3-5斤,再加入用热水溶解好的食用盐50克,和成油酥。另外,再取面粉2斤加入面欣酥10克、酵母20克(提前用少许温水溶解)、温水1斤、盐20克、白糖200-300克,和成面团,放入醒箱35~40℃醒发30-50分钟,揪成小面团,轧成水面皮,...
烧饼
怎么做才能让它外酥里嫩 做烧饼的面是怎么发的
答:
做
烧饼
的面要放在温暖的地方发酵至2倍大,烧饼才能外酥里嫩,下面是具体做法:准备材料:面粉800g,水420g,酵母粉8g 1、容器里倒入准备好的面粉,水和酵母粉。2、用厨师机或面包机
和面
,十分钟即可。3、揉成光滑的面团后放在容器中备用。4、盖上保鲜膜或者盖子,放到温暖的地方发酵到原来两倍大。5...
做油酥我用色拉油和
猪油
一起熬制可以吗?
答:
油酥地区不同,或者制作工艺不同,做法也就不同。油酥不一定就是熬制出来,有些地区是先炒面,在用油调和。猪油其实就是一种起酥油,但是我们在做油酥时要少加或者
不加猪油
,具体要看季节。因为猪油冷却后会凝结,如果天气冷或者比例过大,做出来的产品食品会有凝结物,影响口感和卖相。猪油比例过大时...
肉火烧怎么
和面
?
答:
在制作面团的时候,加一点糖,面团就会更软,具体做法如下:用料:普通面粉适量、温热水适量、
猪油
适量、盐适量、酵母 适量、糖 适量 1、面粉
里加
入酵母、糖和温水,然后搅拌均匀。2、和成一个较软的面团,醒发30分钟(也可以用厨师机、面包机揉面)。3、酥油:把面粉、盐和热猪油,搅拌均匀(没有...
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