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炸鱼调面糊的比例
炸鱼的面糊
怎么调?
答:
二.
炸鱼
块 食材:草鱼一条剁成小块儿 配料:红薯淀粉,鸡蛋一个,姜片,生抽,盐,油,料酒 制作方法:1. 先将鱼处理干净切成块儿,然后用盐,姜片,生抽,料酒少许腌制10-15分钟以去腥和入味。2.
调面糊
:取一个盆,将红薯淀粉放入其中并加适量清水,再打入一个鸡蛋,放适量盐。水不能太多,...
炸鱼的面糊
怎么调呢?
答:
想要把
炸鱼
块好吃,先得学会
调面糊
,今天分享一个炸油挂糊小技巧,做法也相当简单,区区几步就能搞定,而且不用倒太多油,外皮焦黄,鱼肉鲜嫩。炸鱼块的面糊,我见过五花八门的,有人用面粉,有人用淀粉,还有人喜欢拍干粉,最后这个效率一般,用干粉炸过的食用油,基本就废了,再炒其他的菜肴,有...
怎样炸小银鱼
答:
2. 面粉和生粉放到盆里加水搅拌成糊糊。大约筷子进去可以有厚厚一层挂在上面不会很快消失最好。千万不能稀哦 否则无法挂住
面糊
。更不能有面疙瘩全部都拌匀好吗。最后加半勺盐 3. 面糊放一边醒一下。把小鱼放到碗里加姜末料酒一勺盐一点胡椒粉腌着 4. 半小时后 5. 面糊里加泡打粉搅拌均匀 6. ...
如何
炸鱼
块又酥又脆?
答:
炸鱼
又酥又脆的方法如下:材料:主料:青鱼250克;辅料:鸡蛋清100克;调料:小麦面粉5克,发酵粉1克,盐2克,白酒5克,大葱10克,味精2克,姜3克,椒盐4克,猪油(炼制)50克,番茄酱20克。做法步骤:1、将青鱼肉洗净沥干水分,切成长条,加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。2、蛋清用...
炸鱼
块,有人用面粉有人用淀粉,老厨:都不对,这样炸鱼块才正确
答:
综合上面所讲述的面粉与淀粉的特性,单纯用面粉与淀粉都不能炸出效果满意的
炸鱼
块。 下面,给朋友们分享一个调配
面糊的
黄金比例: 鸡蛋与粉类
的比例
为1比1,也就是每100克鸡蛋要对应100克粉类,一般一个鸡蛋按50克计算。那面粉与淀粉的比例为多少呢?这要区分一下“软炸糊”与“酥炸糊”,主要看...
大量的
炸鱼
怎样做才好吃
答:
2、取老面肥放在碗里,用水调开,加干面粉、清水适量搅成稠糊状,放在30摄氏度处发酵。待糊发起时,下入少量碱,再放入花生油搅匀;3、炒锅内放入猪油,上微火烧至五成热,将腌好的鱼条逐条蘸上发
面糊
,下入油里的漏勺中翻炸,待鱼上的
面糊
遇热油胀起、呈金黄色时,捞出滴净油,去掉鱼条外...
炸鱼
用什么面粉炸出来酥
答:
因为过会儿炸的时候,为了避免炸糊锅,葱、姜、蒜都是要挑出来的,所以块要切得大一点,千万别切成葱姜蒜末哦。3.调糊,取一个空碗:先加入2勺面粉,再加入2勺淀粉,然后加入适量的清水,搅匀后再磕入1个鸡蛋,面粉比例占25%,淀粉比例占25%,鸡蛋比例占15%,水
的比例
占35%,这个比例调出的糊...
炸鱼的面糊
用淀粉还是面粉?
答:
用面粉。因为面粉比淀粉吸水能力强,可以让鱼保持干身,炸的时候油不会飞溅。
炸鱼
块用玉米淀粉行吗
答:
炸鱼
块主料:鱼肉200克。炸鱼块辅料:玉米面粉80克、鸡蛋1个、盐适量、油适量、料酒适量、五香粉适量。步骤:1、新鲜的鱼去头洗净切块,加料酒、五香粉、盐腌制10分钟;2、鸡蛋和玉米面粉放在一起加盐搅拌成糊状;3、把腌好的鱼块放到面糊里均匀的挂上一层面糊;4、锅中放油,把挂好
面糊的
鱼块下...
炸鱼
时,用面粉还是淀粉?
答:
盐可以少放一点,能腌制1个小时以上最好。2、在给鱼挂
糊的
时候,面粉和淀粉
的比例
是1:1;搅拌好的
面糊
稀稠度要掌握好,不然炸出来的效果不好。
炸鱼
时,用面粉还是淀粉?都不对!教你正确做法,酥脆鲜嫩特别香!这个炸鱼的正确方法你们都学会了吗?学会了就试试吧,做出来味道真的非常好。
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