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炸整鱼用面粉还是淀粉
炸
鱼的
面糊怎么调?
答:
4、准备一个碗,倒一点
面粉
,再倒一点
淀粉
,面粉、淀粉比例是1:3,打入一个鸡蛋,加入适量的水、生抽、鸡精、盐搅拌均匀,静置十分钟。5、把腌好的小黄鱼放入面糊中,使小鱼全部均匀的裹上面糊。6、起锅烧油,油温五成热,放入裹好的鱼,一条一条的放进去,小火慢
炸
,炸制小鱼两面金黄,捞出...
炸
鱼用
什么粉
炸
最好
答:
想要
炸
出来的鱼外酥里嫩,而且不回软的话,一定要选对粉,将面粉和
淀粉
混合在一起是较好的做法。将面粉和淀粉混合在一起,面粉放一小勺,淀粉放三勺,它们的比例是1:3。很多人在炸鱼的时候喜欢只用一种粉,其实单
用面粉
或者单用淀粉的话,炸出来的鱼都会回软,所以我们最好将两种面粉按一定的比例...
炸鱼时可以裹
淀粉
或者
是面粉
吗?应该怎么炸鱼?
答:
腌制可以有效除掉鱼腥味,而且让鱼肉变得紧实,也非常入味。腌制的调料尽量切大点,下锅
炸
时方便拣出来,就不会炸糊了,鱼肉也不会有苦味。腌好后就要挂糊了,鱼酥脆不酥脆,就看挂的这层糊,很多人都知道要挂糊,但有人
用面粉
,有人用
淀粉
,到底用啥好呢?其实,用面粉或淀粉都是错误做法,大厨...
炸
小鱼是用干
面粉还是
面糊
答:
炸
小鱼干
面粉
和面糊都需要。炸小鱼需要将面粉和淀粉混合成液体,然后将小鱼放入面粉糊中,之后再蘸取一些面粉,接着放入油锅中炸,这样炸出来的小鱼更酥脆。一般来说,如果喜欢外皮比较酥脆的可以选择放入淀粉,如果喜欢外皮比较软的就放面粉。如果
用淀粉
和面粉3:1混合,再加入一颗鸡蛋,炸出来的小鱼仔会...
炸鱼时,
用面粉还是淀粉
?都不对!教你正确做法,酥脆鲜嫩特别香_百度知 ...
答:
炸鱼的时候不挂糊,对那些体积小的鱼是行不通的,小鱼不挂糊,会让
鱼的
口感过于焦,没有鱼的鲜味。而挂糊用错粉,这也是很多人常犯的错误,有的人
用面粉
,有的人用
淀粉
。那么炸鱼时,用哪种粉是对的呢?其实都不是不对的!它们都各有优缺点,只用淀粉,
炸
出来更酥脆,颜色更好看,但是放置一...
炸
鱼用
什么粉
答:
问题二:炸鱼
用面粉还是淀粉
炸鱼用
淀粉面粉
都可以,两种混合配料都可以。如果想吃炸鱼不再炖的话,可以用面粉和啤酒加一点儿盐胡椒粉和成糊状,用鱼裹好下锅
炸
非常好吃,因为啤酒里面有二氧化碳,可以使面起酥,但是炸鱼必须炸两遍,炸完第一遍捞出等油热了再炸一次,这样表皮更酥脆。捞出以后挤上...
炸鱼时,
面粉淀粉
该选谁?炸鱼
的
正确方法是什么?
答:
主要运用于肉类食品原料加工时退浆、水
淀粉
勾芡。由于
鱼类是
属于瘦肉型的,所以说也是十分的合适大家人体吸收的,最关键的便
是鱼类
全是可以给大家给予十分多的作用,并且鱼类吃上来全是会特别的细嫩,吃上来全是会特别的弱点,都是特别的容易消化,那样炸鱼的情况下究竟是用生粉或是用小麦
面粉
呢?实际上我...
炸鱼
用面粉还是淀粉
答:
我认为炸鱼时,建议先用
淀粉
裹住鱼肉以保持酥脆,再在表面裹一层薄薄
的面粉
以增加口感和吸附力。
炸
鱼用
什么生粉?
答:
淀粉
或者
面粉
都可以,放个鸡蛋。
炸鱼
排:材料 主料: RED SNAPPER鱼柳一块(约1.5磅),淀份4TBS,料酒1TBS,鸡蛋1只,面包粉5TBS 调料:盐,塔塔酱 做法 1、鱼柳依肉质纹片成一指厚的鱼片,放入容器中,加料酒和盐稍腌;2、然后加入1/3蛋液,轻轻用手拌匀,再撒1/3淀粉,继续拌匀,这样重复...
炸鱼块
用面粉还是
生粉好?
答:
材质更细,炸出来会有一种
面粉
所不及的酥脆感。鸡蛋液所具有的作用是让食物具有蓬松感,炸出来更加蓬松,而
淀粉的
作用是锁住水分,保持食物的水分,让食物在
炸的
过程中保持鲜嫩口感。所以应该先裹鸡蛋再裹淀粉,且淀粉比较省油。因此,在炸鱼块的时候,选对食材、选对顺序,炸出的鱼块才会酥脆!
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