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温州家烧黄山鱼的做法
新鲜红点石斑鱼怎么做才好吃?
答:
清蒸石斑鱼
做法
2:红烧石斑鱼准备食材如下:石斑鱼1条,生姜1块,大葱1段,小米椒2个,香菜1根,食盐1茶匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,大蒜5瓣,水淀粉适量具体做法如下:将石斑鱼清理干净之后,在表面打上刀花,然后淋上料酒,涂抹均匀,再抹上食盐,涂抹均匀,接着起锅加油烧热,将石斑鱼放入锅中,...
求
黄山
臭桂鱼的配方,我奶奶是安徽的,一直住在上海,她年纪大了,想吃臭...
答:
3、抹掉鱼肉上的腌料改刀成块,每400克分装入保鲜袋,入冰箱冷冻保存。4.腌好的鱼应该颜色发白,若鱼肉颜色发黄、发绿,则说明已经腐败,不能吃了。技术关键:1、桂鱼沾水后再腌制会出水过多,冲淡
鱼的
鲜味,且沾过生水的鱼肉发酵过程中易变质,因此腌制前不可冲洗。2、腌制过程中所选用的蒜必须为...
熏刀鱼
的做法
答:
熏刀鱼
的做法
及用料:原料] 净刀鱼500克,
黄山
毛峰茶叶50克,饭锅巴200克,花椒10粒,葱150克,姜10克,精盐5克,白糖50克,醋25克,绍酒10克,麻油50克。[制法] 将刀鱼洗净放钵内,加精盐、绍酒、姜块(拍松)、葱结25克腌渍30分钟左右,茶叶用温水50克浸泡;铁锅里先放入饭锅巴(碾碎、撒匀...
徽州臭鳜
鱼的
来历、作法?
答:
一次一位商人损失之后,生活难以继续,他的妻子尝试将已变质的鳜鱼,用菜籽油煎炸后用酱料、葱、姜烧制,发现鱼臭味全无,反而有一种淡淡的特殊香味,鱼肉温润如玉,呈蒜瓣状,入口鲜嫩有嚼劲,比之新鲜鳜鱼别有一番风味 作法:经后世厨师研究改进
做法
:把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中,...
石斑鱼要怎么做才好吃
答:
1、将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫。2、取出,清水过冷后,打清鱼鳞。3、肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净。4、用盐将鱼身抹匀。5、长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼。6...
家常鳜鱼
的做法
答:
1.姜蒜切片,大葱切段,桂鱼身上撒盐、料酒,抹均匀,放几片姜片,按摩下;2.起锅烧油,放入桂鱼,小火慢煎,煎至微黄翻面,放入葱、姜、蒜、红烧酱油、料酒、适量水、盖上锅盖慢炖;3.汤开后,汤汁浇在鱼身上,盖盖再焖几分钟后撒盐,大火收汁,起锅装盘,撒上葱花即可。鳜鱼又称为鳜鱼,...
刀鱼怎么做好吃?
答:
11.然后放入适量水,要根据
鱼的
多少、大小来调整用量 12.加入水之后将炒锅摇动几下,让调味汁和鱼均匀混合一下 13.将汤汁收浓一些即可,你的口味如果属于偏重些的,你就临出锅时再放入一点盐,我口味轻就没有放盐,生抽中的盐分就够了 14.将鱼装入盘中,放入香菜和胡萝卜丝就可以食用了 ...
徽菜臭鳜鱼
的做法
答:
锅中加油
烧
热 3 加入葱、姜、蒜末及肉碎炒出香味后,下臭桂鱼将两面都煎至金黄 4 烹入料酒,少许老抽 5 并注入适量水(以完全浸住鱼为宜),调好口味后大火烧开 6 改小火烧十分钟烧透,加入适量味精,收汁装盘。1 制作臭桂鱼,应选用新鲜的活桂鱼淹渍,不要用不新鲜的桂鱼来淹渍,以免影响...
请问这个海鱼叫什么名字,还有怎么烹饪好吃,方法比较简单,材料好选择的...
答:
虹鳟鱼 方法一: 锡纸整烤虹鳟鱼 原料:虹鳟鱼、盐、味精、鱼露、豉油鱼汁、大块葱姜及锡纸一张
做法
:虹鳟鱼去鳞净膛后改成让指刀,加盐、味精、鱼露、豉油鱼汁、大块葱姜腌15至20分钟,用锡纸包好放在炭火中烤15至20分钟后即可食用。 特点:鲜嫩可口。 方法二: 清蒸虹鳟鱼原料:虹鳟鱼、豉油...
冻过的海鱼怎么做好吃
答:
三、红烧冻海鱼
的做法
:1、冻海鱼解冻,用厨房纸吸干水份,切小块加料酒,盐,黑胡椒抓匀。2、腌制半小时左右,冰冻鱼解冻后水份比较多,一定要用纸充分吸干,这样才能保证鱼肉的口感,煎的时候也不会油花四溅。3、青红椒切块,不粘锅入油烧热后,下姜丝煸香。4、下入鱼块小火煎,鱼块两面煎至...
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