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没有防潮糖粉怎么办
防潮糖粉
的作用与功能分别是什么?
答:
防潮糖粉
是用玉米淀粉15克、白砂糖500克制作而成的食物。防潮糖粉一般都是用在烘焙产品中,在很多蛋糕的表面能看到一层白霜一样的东西,那就是防潮糖粉。其特点是一般的水分或者潮湿不会影响它,不会融化掉然后看不见了,也就是问题中所说的水溶性较低。我了解的防潮糖粉,都是白砂糖或者结晶糖粉,...
...为什么蛋糕店里慕斯上的抹茶或
糖粉
就不容易湿?
视频时间 00:44
怎样防止提拉米苏的
糖粉
融化
答:
提拉米苏使用的是
防潮糖粉
,而不是用普通糖粉。做法:1、将奶酪150g搅打松软,加入朗姆酒5g和柠檬汁几滴拌匀 2、吉利丁片1片用凉水泡5分钟使其变软;3、蛋黄2个和10克细砂糖混合,隔热水打至颜色发白,加入泡软后的吉利丁片,不断搅拌使之完全融化,放凉备用;4、将鲜奶油80g和20g细砂糖打发至...
情人节甜品心形水果奶油泡芙!
答:
2.装饰材料:淡奶油200克、细砂糖15克、水果、椰蓉或
防潮糖粉
。 做法 1.黄油加水煮开,离火将面粉直接加入(可以不过筛),搅拌至无干粉状态。 2.再次用小火来翻炒面粉,搅拌约1分钟,可以看到锅底结皮。 3.准备2个鸡蛋打散,待面粉降至手温,分次加入蛋液,每次都要搅拌至全部吸收,最后提起出现倒三角的状态...
烘培
糖粉
怎样才知道过期了
答:
防潮糖粉
:一般同纯糖粉+一定份量的玉米淀粉复配而成,它一般用于表面装饰,通过筛网及不同类型的印模等筛洒于制品的表面,呈现出不同类型的纯白装饰效果。由上可见,在一些糖溶化比较容易的配方,纯糖粉可以用白糖(砂糖、绵白糖等)代替,在有些配方中则可以用糖浆,但需要调整用量代替。有些配方则无法...
防潮糖粉
和普通糖粉有什么区别
答:
防潮糖粉
是用玉米淀粉15克、白砂糖500克制作而成的食物。 防潮糖粉一般都是用在烘焙产品中,在很多蛋糕的表面能看到一层白霜一样的东西,那就是防潮糖粉。其特点是一般的水分或者潮湿不会影响它,不会融化掉然后看不见了,也就是问题中所说的水溶性较低。 我了解的防潮糖粉,都是白砂糖或者结晶糖粉...
白糖、细砂糖、棉白糖,这些糖在烘培都该
怎么
用?
答:
绵白糖在烘焙中
没有
什么特别的用处,在没有细砂糖的情况下,也可以用绵白糖来代替,对成品的质量影响很小。绵白糖易使制品上色,更易溶于面团中。一般比较适合蛋糕及馅料中,当然如果火大了也更容易发黑。做提拉米苏或者蛋糕装饰面的话,一定得需要
防潮糖粉
,这类糖粉有添加有一定比例的玉米淀粉,可以...
面包上撒的白霜是什么
答:
面包上撒的白色粉末是
防潮糖粉
。防潮糖粉是一种洁白的粉末状糖类。它的作用是用于面包表面装饰,吸收多余水分,防止表面潮湿糊化,还可以适当增加甜味。糖粉是一种洁白的粉末状糖类。糖粉颗粒非常细,同时约有3-10%左右的淀粉混合物,可当做调味品或制作各种民间美味小吃,
有防潮
及防止糖粒纠结的作用。糖粉...
糖霜
可以代替白砂糖吗
答:
只是由于纯糖粉是砂糖再加工而成,所以成本比砂糖要高,在烘焙实际应用中一般能用细砂糖,就不会使用纯糖粉。 另外,还有一种
防潮糖粉
是不能用来代替细砂糖的,因为防潮糖粉由纯糖粉加玉米淀粉复配而成,这等于是一种杂质含量很高的糖。这种糖粉一般用于表面装饰,无法用于配方之中,纯度不够,会导致产品...
防潮糖粉
和糖粉的区别?
答:
精选问答
防潮糖粉
和糖粉有什么区别?防潮糖粉是用玉米淀粉15克、白砂糖500克制作而成的食物。 防潮糖粉一般都是用在烘焙产品中,在很多蛋糕的表面能看到一层白霜一样的东西,那就是防潮糖粉。其特点是一般的水分或者潮湿不会影响它,不会融化掉然后看不见了,也就是问题中所说的水溶性较低。 我了解的...
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