求正宗粤菜茶餐厅蒸排骨腌制及制作流程答:正宗广式茶点做法比较复杂,而且如果量少不好做。烹调法:蒸(8分钟,如果斩大块或量多则须加长蒸制时间)味型:咸 原料:排骨10斤,盐1两,味精1.5两,糖2.5钱,生粉3两,蒜茸油1斤,豆豉油1斤,生蒜茸0.5斤,芋头粒(垫底用),水0.5斤 排骨的腌制:排骨10斤,生粉2斤,食粉6钱,碱水3瓶盖,少许水 将...
正宗四川粉蒸排骨怎么做答:正宗四川粉蒸排骨的做法: 材料 排骨400公克,南瓜500公克,蒸肉粉1包,鸡蛋1颗,盐1小匙,细砂糖1小匙,酱油1大匙,米酒1大匙,五香粉少许 做法 1.南瓜洗净切开去籽再切成块状,摆放入深盘中,备用。 2.排骨洗净并沥干水分后放入容器中,加入调味料、鸡蛋及蒸肉粉,一起拌均匀,腌30分钟,备用。 3.将作法2的排骨铺在...